“おいしい”がつまったお弁当。人気インスタグラマーのわたをさんの思い出弁当は、小学生のときにつくったというシンプルなチャーハンが原点なんだとか。そこで、プリプリのエビが魅力の「エビチャーハン」のレシピをご紹介します。

わたをさん思い出の「チャーハン弁当」レシピ

小学生のときにつくったチャーハンが料理の原点。

●エビチャーハン

材料（1人分）

むきエビ　50g
ロースハム、ニンジン　各30g
シイタケ　10g
卵　2個
サラダ油　大さじ2・1／2
温かいご飯　300g
A［顆粒鶏ガラスープの素小さじ1　塩、コショウ各少し］
万能ネギ（小口切り）　30g
しょうゆ　小さじ1〜2
粗びきコショウ（黒）　適量
紅ショウガ（あれば）　適量

【つくり方】

（1）　エビは背ワタを除く。ハム、ニンジン、シイタケはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。

（2）　フライパンにサラダ油大さじ1と1／2を熱し、（1）の溶き卵を入れて軽く混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。

（3）　（2）のフライパンをさっとふいてサラダ油大さじ1を熱し、（1）のエビを加える。エビの色が変わったら、ハム、ニンジン、シイタケを入れてさらに炒め、ご飯を加える。全体を混ぜるように炒めてAを加え、なじんだら（2）の卵と万能ネギを加えて炒め合わせる。

（4）　フライパンの片側にご飯を寄せ、あいたところにしょうゆを入れる。香りがたったら全体によく混ぜ合わせる。冷めたらお弁当箱につめてコショウをふり、あれば紅ショウガを添える。

［1人分1077kcal］

 

初めてチャーハンをつくったのは小学生のとき

平日は、毎朝自分の昼用のお弁当をつくるのが日課。家で仕事をするときは家で食べるし、急に現場に行くことになったら、そのまんま持って行ったり。お弁当って、好きなんですよね。できたてのホカホカのご飯はもちろんおいしいけど、冷めたご飯も悪くない。お弁当の時間を心待ちにする感じって、なんかいいじゃないですか。

時間がない朝に、チャチャッとよくつくるのがこのチャーハン弁当。エビが好きなんで、必ずエビは入れて。今は具だくさんになった進化版ですが、初めてつくったチャーハンは卵とご飯だけの、シンプルなものでした。

小学生の頃、両親が共働きで忙しかったので、自分と妹のためになにかつくってみようと思ったのが始まりです。包丁も使ったことがなかったけど、卵とご飯だけならなんとかなると思ったんでしょうね。どこかで食べた味を、こんなふうにすればいいのかな、と自分なりに考えて。それなりに、食べられるものだったと記憶しています。

それから、自分なりに工夫して、ハムを焼いてみたり、慣れてきたらパスタに挑戦してみたり…というのが、料理をするようになったきっかけ。つまり、チャーハンは僕の料理の原点です。

家族にも、チャーハンはよくつくります。子どもたちも、チャーハンだと喜んでよく食べます。今年6年生になる息子にもいちばんシンプルな卵とご飯だけのチャーハンのつくり方を教えたら、ときどきつくってますね。進化はせず、そのまんまですが（笑）。

最初は必要に迫られて始めたような料理ですが、好きなものを自分でつくって食べるって、楽しいことです。