ローフードやスーパーフードの資格をもつ、モデルのAYUMIさんが、日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることをつづります。今回は、野菜のうまみたっぷりのラタトゥイユのつくり方を教えてもらいました。

野菜のうまみたっぷり！AYUMI流ラタトゥイユレシピ

今年の夏も何度かつくったラタトゥユ。畑で育てた野菜をたっぷり使っています。

冷たくてもおいしいので、多めにつくり冷蔵庫へ。パスタに添えたり、そうめんとあえてもおいしいです。つくっておくと助かる1品に。

私はラタトゥユをつくるとき、野菜の甘みを存分に味わうためにもシンプルな味つけにしています。オリーブオイルでニンニクを炒めて、野菜を煮込み、味つけはお塩のみ。コンソメなどを入れなくても、お塩だけで十分おいしいですよ。

 

●ラタトゥイユ

【材料（つくりやすい分量）】

タマネギ
ズッキーニ
ナス
トマト
赤ピーマン
しめじ
ニンニク
オリーブオイル
自然塩

【つくり方】

ニンニクをオリーブオイルで炒め、切った野菜をじっくりと中弱火でフタをしながら炒め煮していきます。

タマネギをたっぷりと。フレッシュトマトが少しでもあるときは、トマト缶を使わずにつくってもおいしいです。

シンプルな味つけだからこそ、お塩はぜひおいしいものを使ってみてくださいね。お塩で野菜の甘みが引き立ちます。

野菜をたっぷり味わうことができるので、またつくりたいと思います。