いつも安くてどんな食材にも合う豚こま。ちょっとした工夫で、いつもの豚こまが新鮮味のある主役級メニューに格上げします。今回は、料理研究家の小田真規子さんに、ゴロッとかたまり肉仕様のレシピを教えてもらいました。ぜひ試してみてくださいね！

丸め豚こまの辛みそ炒めレシピ。こってり味で白米が進む

 

●豚こまの辛味みそ炒め

しっかり焼きつけた豚肉が存在感大！　唐辛子の効いた甘めのみそ味が絶妙です。

材料（4人分）

豚こま切れ肉　300g
小麦粉　大さじ1
ピーマン　4個
サラダ油　大さじ1
赤唐辛子（小口切り）　1本
A［みそ大さじ2　みりん大さじ1　しょうゆ小さじ1］

【つくり方】

（1）　ボウルに豚肉を入れて小麦粉をまぶし、12等分にして丸め、しっかりとつぶす。

（2）　ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。

（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の豚肉を広げ、その上に（2）のピーマンをのせて赤唐辛子を散らす。2分焼き、上下を返しながらさらに1分炒める。

（4）　フライパンの中央をあけ、混ぜ合わせたAを入れて煮立て、全体をからめながら1分炒める。

［1人分249kcal］

 

●＜POINT＞粉をまとわせる＆肉を広げて焼かない

粉をまぶしてから、ギュッと握って平らにすれば、かたくならず、バラバラになりにくい。