お料理上手さんに聞く〜ひたひたの焼きびたしのコツ♪

揚げたり、焼いたりした野菜をひたひたに♪
お料理上手さんの焼き浸しのコツをご紹介します♪

さっぱりポン酢でナスの焼きびたし〜

イチロッタさんの料理 茄子の焼き浸し✨✨✨🍆さっぱりと味ぽんで❣️😋

「茄子の焼き浸しの考察」SD二回生 イチロッタクラス にゃんぺこイチロッタ先生の講義の後茄子と心底向き合うこと四度。。課題は多めの油への恐怖心水気の完全排除上記の二項目があげられる。水気の完全排除に至っては保管方法から既に注意を払う必要がある。保管中も袋の中では茄子の呼吸によって微量ながらに水滴が生まれ徐々に茄子の彩やかな紫紺を蝕んで.........んがんぐぐε( o´<｀o)3と論文仕立てにしてたらホンマに原稿用紙100枚みたくなってしまう🤣多めの油への恐怖心は「後でキッチンペーパーとかで丁寧に 油切ったらよろしいがな」( ´∀`)ﾉ)Д`) と自分へツッコミ思い聞かせ課題クリア✨今までフライパンの上で油をコロコロまとわりつかせてから点火してましたが、どうやらそれもいけなかったよう:(´◦ω◦｀):フライパンの温度が適温になるまでに時間がかかって🍆から天敵の水気が出て色褪せの原因を作っていたのも何となく分かりました。実は一度目で割と近いところまでいったけど納得いかず二、三回目に至っては平日にいそいそやったので、やはり自分の丁寧さが欠けて惨敗😅今日朝からゆっくり丁寧に取り組んでやっとここまで来ました😂やっぱりシンプルなものはその人の所作が最大限にでてしまう。ズボラ、大雑把、反省致すところ🫣💦少々長くなりましたがイチロッタ師匠( ´ ▽ ` )ﾉあれから何度も読み返し、茄子と心底向き合ってようやくレポート提出できそうな紫紺の茄子🍆の焼き浸しができました🙆‍♀️お茄子も油を適度に含んでコクが出てこれまで作ってたのより断然美味しい😋お師匠の講義がなかったら私絶対諦めてましたー😭基本に立ち返る時間と美味しいをありがとうございまーす⸜(*ˊᗜˋ*)⸝こないだリンリン🔔してくれたびせんさーん(*｣›o‹)｣リベンジできました(๑و•̀Δ•́)و🔥お暇な時に遊びにきてください〜😊 #茄子 #なす #茄子の焼き浸し #なすの焼き浸し #夏野菜 #色彩やか #紫紺 #焼き浸し #作り置き #基本の和食 #和食 #ポン酢仕立て #夏バテ #おうちごはん #おつまみ #日本酒のお供 #丁寧って大事

昆布出し入り魚ミーで一味深い焼きびたしに

魚ミーで揚げ浸し

お野菜を素揚げして、揚げ浸しを作りました魚ミーはこんぶだし入なので、だし汁を作らなくても大丈夫！みりんをプラスして、味を調整しました冷たくしてさっぱりと美味しく頂きました(๑･̑◡･̑๑)

ピーマンじゅんわり〜丸ごと焼きびたし

ピーマン丸ごと焼き浸し

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豚肉も昆布ポン酢でさっぱり美味しい

豚ばらと夏野菜の昆布ぽん酢浸し

脂身たっぷりで旨味のある豚ばら肉と夏野菜をしっかり焼いて「ヤマサ昆布ぽん酢」の漬けだれに浸すだけ！さっぱりしつつも奥深い出汁の旨味に、豚ばら肉から出る出汁が野菜に染み込んで、いくらでも食べられるほどのおいしさです。今回はフライパンで焼きましたが、庫内が大きい魚焼きグリルやトースターならもっと簡単。

ナンプラーでアジアン風味〜クセになります

茄子のナンプラー焼き浸し

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これうまつゆ一本で！夏野菜のさっぱり焼きびたし

猛暑に食べたい。夏野菜のサッパリ焼き浸し

旬の夏野菜を使って、焼き浸し。朝作って、冷蔵庫でしっかり冷やして夕飯にいただきます！味付けは、1:2の分量のこれうまつゆと水だけ！簡単♩ #夏野菜の焼き浸し #焼き浸し #夏野菜

野菜を天日干ししてから赤穂の甘塩、昆布茶でつけます〜

🔷☀️天日干し野菜の和風焼きびたし🔷

干した野菜の食感がﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟたまりません♥️〜☀️天日干し野菜〜🔵🥒ズッキーニ🔵エリンギ🍄🔵パプリカ🔵おくら米油でさらっと焼いて😊漬けるだけ🎵〜漬け汁〜🔵赤穂の天塩🔵昆布茶🔵とろろ昆布🔵お湯又は水お好みでおろし生姜😃☀️天日干し仲間さん〜お時間あるときに(　-∀・)遊びにきてね🎵#天日干し#天日干し野菜#干活#旨味🆙#食感🆙#栄養価🆙#夏野菜#つくりおき#簡単#和食

お料理上手さんのコツで作ってみたいですね〜＊＊＊END＊＊＊

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（著＆編集：SnapDish編集部）