〈ハイアットリージェンシー東京ベイ〉が〈ピエール・エルメ・パリ〉と初のコラボ！

2022年6月27日 15時0分

開業1周年を迎える〈ハイアットリージェンシー東京ベイ〉では、2022年8月17日（水）までの期間限定で〈ピエール・エルメ・パリ〉とのコラボレーションによる「サマーメニュー by ピエール・エルメ・パリ2022」の提供をスタート。ランチ、ティータイム、ディナーの3つの時間帯で楽しめるコラボメニューを実際に味わってきました。

東京湾を望むアーバンリゾートホテルの〈ハイアットリージェンシー東京ベイ〉。

ホテル自慢のルーフトップバーは開放的なオーシャンビュー。〈ハイアットリージェンシー東京ベイ〉外観。浦安市の条例で植えているヤシの木がリゾートの雰囲気を後押しする。

潮風に揺れるヤシの木が印象的な新浦安・舞浜エリアに位置し、東京湾を望むオーシャンビューが自慢のアーバンリゾートホテルの〈ハイアットリージェンシー東京ベイ〉。都心から車でわずか30分とロケーションに恵まれ、また羽田空港から約40分、成田空港から約60分、それぞれ空港リムジンバスでアクセスできます。

〈ザガーデンブラッスリー＆バー〉内観。

ホテルのメインダイニングは1階に位置する〈ザガーデンブラッスリー＆バー〉。ヨーロピアンブラッスリーをコンセプトに、フレンチをベースにしたバラエティ豊かなヨーロッパ料理を取り揃えています。

〈ピエール・エルメ・パリ〉の代表スイーツ・イスパハンや夏らしいスイーツが登場！

〈ピエール・エルメ・パリ〉を代表するマカロン。

6月17日（金）から〈ザガーデンブラッスリー＆バー〉でスタートしたのが、世界のスイーツシーンをけん引する〈ピエール・エルメ・パリ〉とのコラボレーション「サマーメニュー by ピエール・エルメ・パリ2022」。

〈ピエール・エルメ・パリ〉を代表するスイーツ「マカロンイスパハン」や、夏をイメージしたスイーツなどが揃います。

今回はランチコースとティータイムのスイーツデギュスタシオンをいただいてみました。

〈ピエール・エルメ・パリ〉のミルフィーユがついたランチコース。

「ランチB」4,720円（サ込）。

〈ピエール・エルメ・パリ〉とのコラボレーションランチコースは前菜、スープorパスタ、メイン、食後のデセール、コーヒーまたは紅茶という内容です。

前菜では「パテドカンパーニュ」「自家製マリネサーモンと大根のサラダシトラス風味」「季節の野菜と2種のチーズのタルト」の3種盛りプレートが登場します。自家製マリネサーモンのひねりの効いた盛り付けに、ちょっぴり〈ピエール・エルメ・パリ〉っぽいエッセンスを感じます。マスタードソースをかけ、ピクルスを添えた「パテドカンパーニュ」は、フランスのクラシックなブラッスリーの趣です。「季節の野菜と2種のチーズのタルト」は、ズッキーニやナスなどが入ったタルトにトマトソースがかかっているため、ラタトゥイユのような印象も受けました。

「国産ホワイトアスパラガスと生ハムのカルボナーラ」。「赤パプリカの冷製スープ」。「夏野菜のミネストローネスープ」。

続く2品目は、「赤パプリカの冷製スープ」「夏野菜のミネストローネスープ」「国産ホワイトアスパラガスと生ハムのカルボナーラ」からお好みのものを選びます。個人的おすすめは「国産ホワイトアスパラガスと生ハムのカルボナーラ」。生ハムのうま味と塩気にカルボナーラのコク、そこにシャキシャキでみずみずしいホワイトアスパラガスがアクセントになってバランスの良いパスタだと感じました。

メイン料理は、お肉とお魚の盛り合わせ。写真左が「千葉県産豚背肉のグリル夏野菜のスチームフレッシュタイムとバルサミコのソース」で、写真右が「ハーブの香りをまとった愛媛県産真鯛のソテーと南仏野菜フレッシュタイムとバルサミコのソース」です。国産のお肉とお魚を使ったメイン料理は、お野菜もたっぷりなのが嬉しいところです。

ちなみもメインはプラス1,250円で「USブラックアンガスビーフサーロインのグリル赤ワインソースガーリックフライドポテト」に変更することもできます。

「ミルフィユサティーヌアラミニュット」。

デセールはお待ちかね〈ピエール・エルメ・パリ〉の「ミルフィユサティーヌアラミニュット」。キャラメリゼしたパイ生地に、オレンジとパッションフルーツのソースを添え、クリームチーズとマルカルポーネのクリームがトッピングされています。ザクザク食感のパイ生地に、まったりとしたとろけゆくクリームチーズとマルカルポーネのクリーム、鮮烈なパッションフルーツの酸味が後味を爽やかにしてくれる、とてもバランスの取れた一皿でした。〈ピエール・エルメ・パリ〉の店舗以外で、この完成度のスイーツがいただけるのは嬉しい限り。余談ですが、プレートに横向きで盛られたミルフィーユは崩れずにナイフでカットでき、一口ずつ上品に食べられるのがありがたいと感じました。

ティータイムは〈ピエール・エルメ・パリ〉の7種スイーツ盛り合わせを。

「スイーツデギュスタシオン」3,800円（サ込）。

ティータイムに提供される「スイーツデギュスタシオン」では、〈ピエール・エルメ・パリ〉の名物スイーツが勢揃い。

左から「マカロンイスパハン」「プティフールイスパハン」「ショコラアンフィニマンパンプルムース」。

まずはプティフール3種が登場。「マカロンイスパハン」は、ライチとローズ風味のクリーム、フランボワーズのコンフィの豊かな香りのマリアージュが印象的です。「プティフールイスパハン」は、マカロンローズ、ローズ風味のバタークリーム、ライチ、フランボワーズを合わせ〈ピエール・エルメ・パリ〉のシグネチャーであるイスパハンをしっかりミニサイズで再現。ピンクグレープフルーツ風味のガナッシュとパートドフリュイを合わせ、ショコラノワールでコーティングした「ショコラアンフィニマンパンプルムース」は、柑橘の味わいが爽やかな後味をもたらしていました。

左奥から時計回りで「ミルフィユサティーヌアラミニュット」「チーズケーキイスパハン」「ミスグラグラフレーズピスターシュ」「スコーンオランジュ」。

続くプレートでは4種のスイーツが登場。まずはピンクのマーブルが美しいソルベを鮮やかなグリーンのマカロンでサンドした「ミスグラグラフレーズピスターシュ」から。ナッティな味わいのピスタチオアイスとイチゴソルベの甘酸っぱさがマッチし、マカロンのサクサク感がソルベの冷たさを穏やかにしてくれます。

薔薇の花びらがトッピングされ、かわいらしい「チーズケーキイスパハン」。フランボワーズ風味のビスキュイ、ローズ風味のベイクドチーズケーキ、ローズ風味のチーズムース、ライチ入りのフランボワーズのコンポート、サブレで美しい赤とピンク、ブラウンの層を作っています。チーズケーキとは思えぬ見た目ですが、食べるとしっかりチーズケーキで、ローズやフランボワーズの多彩な香りと味わいが口の中に広がります。

ランチコースのデセールとしても登場した「ミルフィユサティーヌアラミニュット」は、上部のパイ生地なしのカジュアルスタイルになっています。「スコーンオランジュ」にはお好みでクロテッドクリームやマーマレードジャムをつけてどうぞ。

「パッションフルーツジャスミン」。