5月5日は「こどもの日」！　端午の節句として、ごちそうを食べながらお祝いをしてみては？　そこで、ESSEonlineで紹介した中から人気があった「子どもが喜ぶごちそう＆スイーツレシピ」をまとめて紹介します。

子どもが喜ぶごちそう＆スイーツレシピ

●志麻さんの鶏胸肉のカリカリフライドチキン

パン粉を細かくつぶしてまぶせば、ザックザクの楽しい歯触りに。カレー粉でアクセントがついて、箸が止まらなくなるごちそうに変身。油が冷たいうちに肉を入れて揚げ焼きにするのもポイントです。

【材料（4人分）】

鶏胸肉　2枚
塩、コショウ　各少し
ニンニク（すりおろす）　1かけ
牛乳　1／4カップ
A［小麦粉100g　パン粉（細かくする）15g　カレー粉小さじ1／4　コショウ適量］
揚げ油　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は1枚を4等分に切り、塩、コショウで下味をつける。

（2）　ボウルにニンニクと牛乳を入れ、（1）を30分つける。

（3）　別のボウルにAを入れてよく混ぜる。

（4）　（2）に（3）の半量を入れ、よく混ぜる。

（5）　フライパンに深さ1cmの油を入れて中火にかける。（4）に残りの（3）をまぶし、色よく揚げ焼きする。

［1人分391kcal］

●お祝いにピッタリ！ツナ缶でつくる華やかバラちらし

ツナを彩り豊かな具材と一緒に散りばめた、春色のちらしずしを、料理家のぐっち夫婦に教えていただきました。具材は大きさをなるべくそろえるときれいに仕上がります。

材料（4人分）

ツナ缶（油漬け）　1缶（70g）
ラディッシュ　4個
キュウリ　1本
厚焼き卵（市販品）　20g
温かいご飯（炊きたて）　2合分
すし酢　大さじ4
ゆかり（市販品）　小さじ2
イクラ（しょうゆ漬け）　大さじ4

【つくり方】

（1）　ツナは缶汁を軽くきる。ラディッシュは2〜3mm厚さの輪切りにし、塩少し（分量外）をふってもみ、しんなりしたらペーパータオルで水気を取る。キュウリは1cm角に切り、塩少し（分量外）をふってもむ。10分ほどおき、しんなりしたらペーパータオルで水気を取る。厚焼き卵は1cm角に切る。

（2）　飯台またはボウルにご飯を入れてすし酢を回しかけ、ウチワであおいで冷ましながら切るようにして混ぜる。ゆかりを加えて混ぜ合わせ、濡らして絞ったふきんをかけておく。

（3）　器に（2）を盛り、（1）、イクラをのせる。食べる直前に好みでワサビしょうゆ（分量外）をかける。

［1人分394kcal］

 

●おかわり必至！山本ゆりさんの失敗しない鶏めし

混ぜご飯は、炊き込みご飯みたいに失敗しないから気がラク（笑）！　冷めてもおいしいしっかり味です。

材料（2合分）

鶏モモ肉　250g
ゴボウ　1本
ニンニク　1かけ
砂糖　大さじ2
A［しょうゆ、酒各大さじ3］
温かいご飯　2合分

【つくり方】

（1）　鶏肉は皮を取って1.5cm角に切り、皮は細かく切る。ゴボウはピーラーでささがきにして水に5分さらし、水気をきる。ニンニクはみじん切りにする。

（2）　フライパンに（1）の鶏肉の皮を入れて中火にかけ、脂が出たらニンニクを加えて炒める。鶏肉も加えて炒め、肉の色が変わったら（1）のゴボウを加えてさらに炒める。

（3）　ゴボウが透きとおってしんなりしたら砂糖を加えて1〜2分炒め、Aを加えて炒め煮にする。汁気が少し残る程度で火を止め、ご飯を加えて混ぜ、器に盛る。食べやすくおにぎりにしても。

［1人分340kcal］

 

●食べごたえ満点！ベーコンとホウレンソウのキッシュ風

あるだけで食卓がパっと華やかに！　ベーコンのうま味やトマトの酸味が効いています。

【材料（直径約20cmの耐熱容器1台分）】

ベーコン　3枚
ホウレンソウ　1／2束
塩　少し
ミニトマト　4個
卵　4個
A［牛乳1／2カップ　粉チーズ大さじ4　生クリーム1／4カップ　塩ひとつまみ　コショウ少し］

【つくり方】

（1）　鍋に湯をたっぷり沸かし、塩、ホウレンソウを入れてさっとゆで、冷水にとって冷ます。水気を絞り、3cm長さに切る。ベーコンは1cm幅に切り、ミニトマトはヘタを取って横半分に切る。

（2）　大きめのボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。（1）のホウレンソウ、ベーコンを加え、混ぜ合わせる。耐熱容器に流し入れ、（1）のミニトマトを並べ入れる。

（3）　（2）をオーブントースター（1000W）に入れ、20分ほど焼く。途中、焦げそうなときはアルミ箔をふんわりとかぶせる。

※オーブンを使用する場合は、180℃に予熱して20〜25分焼く。

［1人分231kcal／1人糖質量　2.9g］

 

 

●星形牛乳プリンのかわいいフルーツポンチ

トッピングの牛乳プリンを星形にするだけで、ごちそうスイーツに！　粉ゼラチンは溶けやすいので早めに食べてください。

【材料（4人分）】

粉ゼラチン　1袋（5g）
水　大さじ2
イチゴ　1パック
パイナップル缶（輪切り）　4枚
A［牛乳または豆乳150ml　砂糖大さじ2弱］
ミカン缶　1／2缶（150g）
サイダー（加糖）　適量

【つくり方】

（1）　粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかし、ラップをせずに電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱して溶かす。イチゴはヘタを除いて半分に切り、パイナップルは1枚を8等分に切る。

（2）　耐熱容器にAを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱し、混ぜる。砂糖が溶けたら（1）のゼラチンを加えて混ぜる。粗熱がとれたらバットなどに流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

（3）　器に（1）のイチゴ、パイナップル、ミカンを盛り、（2）を星型で抜いて加え、サイダーを静かに注ぐ。

［1人分171kcal］

 

 

●卵不使用！山本おばさんのチョコナッツクッキー

山本ゆりさんの、思い立ったらつくれる卵不使用クッキー。あるもので簡単につくれ、焼きたてはやわらかいですが冷めるとサクサクに。

【材料（10枚分）】

バター（またはマーガリン・無塩でも有塩でもOK）　50g
板チョコレート、クルミ　各適量
A［薄力粉1カップ（約110g）　砂糖大さじ3（30g）］
粉砂糖（あれば）　適量

【つくり方】

（1）　バターは室温に戻す。チョコレートは手で割る。クルミは砕く。

（2）　ボウルにAを入れて混ぜる。（1）のやわらかくしたバターを加え、指先でバターのかたまりをつぶし、全体がそぼろ状になるまでなじませる。水大さじ1（分量外）を加えて軽く練り、（1）のチョコレートとクルミを加えて混ぜる。

（3）　（2）を10等分して薄い円状にし（薄い方がサックリ仕上がる）、フライパンに並べ入れる。弱火にかけて表裏を5分ずつ、こんがりするまで焼く。粗熱がとれたら粉砂糖をふる。

［全量1382kcal］