1月に入り、寒さが本格化してきましたね。温かい料理がさらに恋しくなる季節です。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、冬野菜の大根を使った煮物レシピを教えてもらいました。

しみしみ大根でご飯がすすむ！大根と鶏肉のオイスター煮

寒いときにうれしい、味のしみた大根の煮物。今回はオイスターソースで中華仕立てにしました。大根は煮込む前にレンチンしておくことで時短に。加えて乱切りにしているので表面積が多くなり、煮込み時間短縮につながります。

一緒に煮込む鶏もも肉は、片栗粉をまぶして一度焼くことでうまみを閉じ込めます。千切りショウガの風味もアクセントになって◎。和風の煮物に飽きてきたら試してほしい一品です。

●大根と鶏肉のオイスター煮

【材料（2人分）】

大根　1／4本（約250g）
鶏もも肉（カット済）　300g
ショウガ　1片
酒　大さじ1
塩・コショウ　各少々
片栗粉　大さじ1
油　適量
A［しょうゆ、酒各大さじ1　オイスターソース大さじ1／2　鶏がらスープの素小さじ2　水200ml］

【つくり方】

（1）　大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。耐熱ボウルに入れて水にさっとくぐらせ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。ショウガは千切りにする。

（2）　鶏肉は水気を取り、酒、塩・コショウを振り、片栗粉を加えて混ぜる。

フライパンに油（大さじ1／2）を中火で熱し、鶏肉を入れ、焼き色がつくまで両面焼いて一度取り出す。

（3）　（2）のフライパンに油（小さじ1）をひいて弱火で熱し、ショウガを炒める。香りが出てきたら中火にし、大根、Aを入れ、（2）の鶏肉を戻し入れる。

（4）　落としぶたをし、ひと煮立ちしたら弱めの中火で10分煮る。落としぶたを取り、汁気を飛ばしながら軽くとろみがつくまで10分ほど煮てから皿に盛る。

完成です♪　うまみたっぷりでおいしいですよ！