年末年始の食べすぎなどが続き、そろそろ食事に気を使いたい頃ですね。そこで、美と健康に効くレシピが人気のライフスタイルプロデューサーのAtsushiさんに、むくみの解消に効く「ごちそうサラダ」のレシピを教わりました。

老廃物を排出するサラダでむくみを解消！

むくみの大敵は余分な塩分と老廃物。カリウムと豊富な野菜が塩分を、レモンや酢のクエン酸と食物繊維が老廃物の排出をサポート！

●ガーリックカレーシュリンプサラダ

野菜はもちろん、エビの殻も食物繊維の宝庫。スパイシーなカレー粉が、塩分控えめでも満足感を出すコツ！

【材料（2人分）】

エビ（殻つき）　8尾
豆苗　1袋
エリンギ　100g
ズッキーニ　1本
アボカド　1個
エキストラバージンオリーブオイル　小さじ1
ニンニク（粗みじん切り）　2かけ
塩、粗びきコショウ（黒）　各適量
カレー粉　小さじ2
A［レモンの絞り汁1／2個分　エキストラバージンオリーブオイル大さじ1　ナンプラー小さじ1　塩少し］

【つくり方】

（1）　エビは背ワタを除く。豆苗は3cm長さに切る。エリンギとズッキーニは3cm長さの細切りにする。アボカドは半分に割って種と皮を除き、薄切りにする。

（2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ニンニク、（1）のエビ、エリンギ、ズッキーニの順に加えて炒め、軽く塩、コショウをふる。カレー粉を加えてからめながらさっと炒め、火を止めて粗熱をとる。

（3）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）の豆苗、アボカド、（2）を加えてあえる。器に盛り、コショウをふる。

［1人分335kcal］

＜POINT＞

エビと野菜を炒めたら、カレー粉を加えます。抗酸化力の高いカレー粉はアンチエイジング効果も期待できます！