夏野菜として知られるナスですが、やわらかくうまみがぎゅっと詰まった秋ナスもおいしい！　今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、秋ナスを使ったレシピを教えてもらいました。


秋ナスがおいしい季節。トマトとツナで煮込んでみました

とろっと食感が絶品！秋ナスとツナのトマト煮



暑い時期によく食べていたナスですが、これからの時期は秋ナスがおいしくなりますよね。今回は、ゴロゴロと乱切りにしたナスをツナと一緒にトマト煮にしました。

ナスは一度炒めて取り出しておき、じっくり煮込んでうまみが凝縮したトマト煮の中へ。トマトとツナのコクがナスに染み込み、とろりとしたナスが絶品です。バゲットを添えたり、パスタにかけたりしてもおいしい！


●秋ナスとツナのトマト煮







【材料（2人分）】

・ナス　2本

・タマネギ　1／2個

・ニンニク　1片

・トマト缶（ホール）　1缶

・ツナ缶　1缶

・パセリ　少量

・塩・コショウ　各少々

・粗びき黒コショウ　少々

・オリーブオイル　適量

・A［砂糖小さじ1／2　しょうゆ小さじ1／2］

【つくり方】



（1）　ナスは乱切りする。タマネギ、ニンニク、パセリはみじん切りにする。





（2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ナスを炒めて、ナスに油がまわったら一度取り出す（油がたりなかったら随時たす）。





（3）　同じフライパンにオリーブオイル、ニンニクを弱火で熱し、香りが出てきたらタマネギを中火で炒める。




タマネギがしんなりしてきたら、トマト缶をつぶしながら入れ、半量になるまで煮る。



（4）　（3）にナスを戻し入れる。




ツナ、Aを加えて混ぜ、塩・コショウで味を調える。



（5）　器に盛り、パセリ、粗びき黒コショウを振って、完成です。




●教えてくれた人
【ぐっち夫婦】



Tatsuya､SHINOからなる夫婦料理家ユニット。共働き夫婦で料理家、SHINOは栄養士の資格ももつ。インスタグラム（＠gucci＿fuufu
）やホームページ「ぐっち夫婦の今日なにたべよう？
」、YouTube
で日々の料理が楽しくおいしくなるアイデアを発信している。著書に『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん
』（扶桑社刊）、『ぐっち夫婦のお弁当大作戦（お悩み解決！　毎日作り続けられる）
』（家の光協会）、新刊『お疲れ、乾杯。今夜は家呑み
』（KADOKAWA刊）などがある