夏野菜の代表格ゴーヤ。みんなはゴーヤがあったら何を作るの？
『ゴーヤは苦くない？ みんなはゴーヤで何を作るの？ ゴーヤチャンプルー以外で教えて！』
投稿してくれたママさんはゴーヤの苦味が苦手のようです。それでもどうにかゴーヤ料理を作ってみたいのでしょう。ママたちはゴーヤの苦味についてどう感じているのか、そしてゴーヤを使った料理をママたちに教えてもらいたいようです。
『その苦味がいいんだよ。夏になると無性に食べたくなる』
『苦くないと美味しくない』
ゴーヤの最大の特徴はやはり苦味です。それが苦手という人は少なくありませんが、逆に苦味があるからこそいいという意見も多くありました。旬の時期になればスーパーなどでも見かけるようになりますから、活用しているママもたくさんいるのではないでしょうか。
ママたちのおすすめゴーヤ料理は？
ゴーヤを使ったサラダ
『ゴーヤを軽く茹でて、ツナ缶とマヨネーズと刻みらっきょうを混ぜるのが一番好き』
『薄くスライスしてサッと茹でて、お酢と醤油と鰹節。これだけで美味しい』
『茹でたゴーヤに蒸し鶏と塩昆布とごま油を和える。簡単で子どもたちも喜ぶよ』
ゴーヤの種やワタをとり、薄くスライスをしたらサッと茹でます。それを使ってサラダや和え物を作るのも美味しそうですね。ツナ缶やマヨネーズを使えば洋風になりますし、お酢や醤油ベースなら和風、そしてごま油を使うと中華風になります。ゴーヤは和洋中どの味付けでも美味しくいただけるようです。
味のバラエティー豊富な「お漬物」に
『たまり漬けや味噌漬けにすると、ご飯に合うんだ』
『浅漬け。簡単で美味しい』
ゴーヤを漬物にして食べるというママもいます。市販の漬物の素を使ったり、ママ独自の味付けで漬物を作ったりするのでしょう。ご飯にも合うということで、ちょっとしたおかずにもなりそうです。
他の野菜などと一緒に炒める
『ツナ缶と豆腐を入れてよく炒める』
『なすとピーマンと薄く切ったゴーヤで味噌炒め。美味しいよ。キュウリがあればキュウリも入れるよ』
ツナ缶や豆腐と一緒に炒めたり、なすやピーマンなど他の野菜と炒めてもよさそうです。なすやピーマンも夏野菜ですし、そこにキュウリが加われば、まさに「夏いっぱいの野菜炒め」になりますね。味噌ベースで味をつけるのが特におすすめのようですね。
揚げ物ならお酒のつまみにも！
『ゴ−ヤの白いワタをしっかりと取って、素揚げにして甘辛く味を付けると、苦みが苦手な方も食べやすくなるよ。ゴ−ヤチップスはお酒のおつまみに最高よ』
『かき揚げ』
『ゴーヤの天ぷら』
ゴーヤの種やワタをしっかりとって、揚げ物にするのもいいですね。素揚げにして甘辛く味付けをしたり、天ぷらにすれば苦味が緩和されるのかもしれません。筆者もゴーヤの天ぷらをよく食べます。多少苦味が残りますが、逆にその苦味が天ぷらに合うような気がしています。
サッと茹でると使い勝手がいいゴーヤ。ママたちのメニューを参考にしてみて！
ゴーヤは特徴的な苦味のせいで、ちょっと苦手意識を持っている人もいるでしょう。でもスライスをしてサッと茹でてみると、苦味も緩和されます。筆者一押しのゴーヤ料理は「ゴーヤの胡麻和え」です。軽く茹でたゴーヤに砂糖、みりん、醤油、すりごまを使うシンプルな味付けですが、苦味が残るゴーヤと甘めの味付けがとてもよく合いますよ！
今回はママたちからいろいろなゴーヤ料理を教えてもらいました。ゴーヤを使った料理といえば「ゴーヤチャンプルー」が一般的ですが、それ以外の料理ということでサラダや揚げ物、炒め物などが挙げられています。夏野菜の1つとして是非とも日々の献立に取り入れたいゴーヤ。今回のメニューを参考にしつつ、ママさん好みのゴーヤ料理を作ってみてくださいね。
文・こもも 編集・清見朱里 イラスト・善哉あん
