焼きそば、とんかつ…ソースでグッと格上げ。注目のソース8選
 用途無限大の調味料

 揚げ物や焼きそばに欠かせない調味料と言えば、「ソース」ですよね。その用途は醤油以上に幅広く、お好み焼き、目玉焼き、カレー、炒め物などにも多彩に活躍する、真の万能調味料と言えるでしょう。

 しかし最近では、ひとくくりに“ソース”と言っても、中濃やウスターだけでは語れないほど、味も形状(トロトロ、サラサラ、ドロドロ等)もバラエティー豊富なアイテムが登場しています。ご当地ソースあり、こだわり派あり……。

 そこで今回は、ソースの最新トレンドをご紹介。気になるソースも合わせて、ご案内したいと思います。

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 海外で“ソース”と言えば、大概が「ウスターソース」。「リーペリンソース」や「HPソース」というブランドがメジャーで、欧米のホテルでは良く見かける存在かもしれません。

 実は日本ではそれをはるかにしのぐほど多様なウスターソースが登場しているので、スーパーの棚に注目してみてください。中でも魚醤(ぎょしょう。魚介類を原材料とした液状の調味料)と赤ワインがポイントの「オジカソース」や、皿うどんのために生まれた長崎「金蝶ソース」が私のお気に入りになっています。

 オジカソースは、いつものソースをちょっと格上げしたいときに、金蝶ソースは、甘くないウスターソースを探している人、皿うどんやあんかけ料理にオススメ。

◆△好みソースも豊かに

 お好みソースを全国区にのし上げたのがオタフクソース。広島風お好み焼きのブームと共にメジャーになりましたが、最近では「関西風」や「関東風」のお好みソースも身近で買えるようになっています。

 また、コンビニのPBブランドでも展開されているため、より身近になりつつあるようです。各地の特徴を引き立てる味わいは、食べ比べするにも楽しいはずです。

◆ユニーク、ご当地ソース系も健闘

 続いては、聞いたことのないローカルソースや、手に取らずにはいられないユニークな名前のソース。

「ポパイソース」は、茨木県のソースメーカーがつくるとんかつ&フライ用のソース。とにかくフライを美味しく食べたい時に、大活躍してくれます。「どろソース」は、ウスターソースの沈殿部分を利用して作られた凝縮ソースで、いつものソースが物足りない人、濃厚さ、熟成系が好きな人はいかがでしょうか。

 この他にも、これまでの定番モノから離れて、チャレンジしてみたいと思わせる魅力的なソースがたくさん登場していますよ。

◆ぅ僖奪院璽検Εャップが激変!

 ソースのパッケージと言えば、「四角い」ボトル&フタが長年愛されてきました。最近では一人暮らしや少数世帯も選びやすい「少量サイズ」で機能的なパッケージのものが目立つようになっています。あのブルドッグソースもドレッシングボトルのようなパッケージ商品が登場。手に取りやすい工夫がメーカーサイドで繰り広げられています。

◆ネ名焼きそばソースが身近に

 ご当地焼きそばブームの中で、際立って存在感を発揮した「富士宮焼きそば」がソースとして採用していることで話題になった「太陽ソース」。皆さんはご存知でしょうか?

 実はこの太陽ソース、洋食屋でも見かけるほど、プロに愛されるソースとして評価されているようです。そしてこのソースはネットでも購入が可能ですから、グルメ通には知っておいてほしい1本と言えるでしょう。

◆μ掬魂奪織ぅ廚目立つ存在に

 市販ドレッシングやタレなどで気になるのが、「添加物」。実はソースの場合、増粘剤や着色料を使用しない「無添加タイプ」もしっかり登場しています。

 オススメは、東京・東村山市で製造されている「ポールスタア」のアイテム。酸味が柔らかく、万能に活躍する味バランス。少量サイズやボトルの機能性(使いきりやすい、口からこぼれにくい設計)もオススメポイントです。

 スーパーのソースコーナーに同ジャンルの商品がありますから、地元メーカー含め、チェックをしてみると面白いでしょう。

<文、写真/スギアカツキ>

【スギアカツキ】
食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA!連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』(英語版)好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』(日本実業出版社)が発売中。Instagram:@sugiakatsuki/Twitter:@sugiakatsuki12