女子なら絶対に大好き！ビジュアルも味も最っ高なホットケーキ都内ベスト10！
美しくこんがりと焼き上げられた表面に、バターとメープルシロップをたっぷりかけて頬張るホットケーキ。
その懐かしいビジュアルを見たら、どうしても食べたくなってしまう！
そんな時に訪れたい都内の絶品ホットケーキの名店を、どどんと一挙にご紹介しよう！
「ホットケーキ（プレーン）」（650円）※1人前2枚 シロップ付き
老舗の味を継承！あの味にまた会える！
『ホットケーキパーラーFru-Full（フルフル）』
赤坂にあるホットケーキパーラー『ホットケーキパーラーFru-Full（フルフル）』は、2012年3月に惜しまれつつ閉店した老舗『万惣フルーツパーラー』の味を継承するお店である。
ホットケーキが焼き上がるまでには10〜15分ほどかかる。1枚200円で追加も可能だ
同店を訪れたら、ぜひ「ホットケーキ」を食べてみて欲しい。どこか懐かしくホッとする優しい味わいが楽しめるだろう。
銅板で焼き上げるホットケーキは、その焼き目の美しさも特徴だ。上質な小麦、通常よりも多めに使用する卵など、生地の配合は万惣時代のものをそのまま継承している。
また、自家製のシロップも独特な味わいで、ホットケーキの味をしっかりと引き立ててくれる。
平日でも客足が絶えることなく満席になることも多いという
同店のもうひとつの名物「フルーツサンド」も必食。
動物性と植物性の生クリームをブレンドした、甘さひかえめのクリームに、ハワイ産パパイヤ、キウイ、イチゴ（紅ほっぺ※時季により異なる）、エクアドル産バナナが整然と並ぶ様子は、一度見たら忘れられない美しさだ。
今日はちょっと懐かしい甘さにおぼれたい！そんな日にこそ訪れて欲しい名店である。
「石窯焼きホットケーキ」（734円）と珈琲「トアルコ トラジャ」（648円）。ホットケーキにはエスプーマクリームが添えられてる
石窯焼きの極厚ホットケーキが絶品！
『石釜 bake brread 茶房 TAM TAM』
神保町駅の近くにある『石釜 bake brread 茶房 TAM TAM』は、昭和47年に創業した老舗喫茶店だった。2014年9月にビルの老朽化による改築工事をきっかけに現在のスタイルへとリニューアル。
それと同時に提供を開始したのが今回紹介するホットケーキだ。その美味しさと迫力のビジュアルが話題となり、現在では行列のできる人気店となっている。
卵をたっぷりと使用しており、何も付けずに食べても美味しい！
外はカリッと中はふわふわの食感が楽しい
オーダーしてから20分程かけて焼き上がる「石窯焼きホットケーキ」は、直径約15cm、厚さは3.5〜4cmほどというボリューム感のあるビジュアルで登場。
ナイフを入れると、外側のカリッとした感触の後に、内側のふわふわ感が伝わり、食べる前から美味しいと確信させてくれる。もちろん口に運ぶと笑みが自然とこぼれるほど絶品だ。
カリッと香ばしく焼き上がった表面と、なかのふわふわ感のギャップがたまらない！
食べ進めて行くと、その見た目とは裏腹に意外なほどあっさり食べられてしまうことに驚くだろう。
ご主人の田村さんは、最近のボリュームたっぷりのホットケーキやパンケーキにありがちな、食べ進めるうちに飽きがくることを防ぐために、軽く食べられることを意識して開発を進めていったという。
リニューアル時に出会ったという石窯オーブン。オープン間際まで、この石窯オーブンで焼き上げるホットケーキの開発をしていたという田村さん。
この他では味わえない外はカリッと、中はふんわりという独特の食感を生み出すのに、石窯オーブンは欠かせない存在なのだ！
あのウエストの青山店には名作ホットケーキがあるんです！
ボリューム満点の「ホットケーキ」※ホットケーキ1枚飲み物付（1,512円 税込）、ホットケーキ2枚飲み物付（2,268円 税込）
ボリュームに驚嘆！均一な美しい焼き目も目を引く
『ウエスト 青山ガーデン』
こちらは老舗カフェだが、このホットケーキの誕生は最近のこと。「ウエストのホットケーキが食べたい」というお客様の声から、2008年に提供がスタートした。
テーブルに運ばれてきた瞬間に目に飛び込むのは、そのボリューム感。直径18cm、厚さ約2cmという大きさ。そしてなんと言っても均一な焼き目が美しい。
この秀麗な焼き色は、ガスではなく全体にじっくり火入れできるIHヒーターを使用し生み出される。2枚注文が入っても同時に焼き上げるために6機も使用するという。
ふわふわの生地にバターとメープルをたっぷりかけて召し上がれ
蒸し焼き行程でふわふわ食感を生む
バターとメープルシロップをかけて、いざナイフ入刀！ ナイフを入れると、表面はサクッとしていながら、中へ入ればふんわり。その心地よさにどんどんと食べ進められてしまう。
そのふんわりとした食感を生むのは、焼きの工程のなかでフライパンに蓋をして、蒸し焼きにしているからだという。フワッとした食感のなかに、しっとりとした口当たりも残るのは、この工程のおかげだ。
卵の多さを物語る黄色い断面も美しい
味も絶品！こだわりが生むおいしさの理由
食感も印象的だがクリーミーな後味も負けてはいない。水は一切使用せず、牛乳と生クリームのみという贅沢さがこの味を生み出している。
また、卵も1枚あたり1個ぶんたっぷり使用。ダマがなくなるまでしっかり混ぜるのも大切だと語る。
ボリュームに圧倒されるものの、どんどん食べ進められるのは老舗洋菓子ならではの丁寧な仕事のたまものだと言える。
「ホットケーキ」（2枚620円）※1枚340円
これぞ王道にして至高のホットケーキ！
『ホットケーキ つるばみ舎』
『ホットケーキ つるばみ舎』で味わえる「ホットケーキ」は、ホットケーキとはこうあるべきという理想型と言える。
銅板で焼き上げることで生み出される、美しい黄金色の焼き目。ナイフを通せば、表面のカリッした感覚のすぐ後に、ふんわりと柔らかな感覚が伝わってくる。
まずは生地の美味しさを堪能。焼き立ての香ばしさを楽しみつつ頬張れば、奥久慈卵を使用した贅沢な生地の美味しさが口いっぱいに広がっていく。
バター追加は＋60円。半バターにすることも可能
続いては、バターとメイプルソースをかけて召し上がれ。同店のメイプルソースは、なんと自家製。しっかりとした味わいの生地に合うように調整され、優しい甘みが感じられる。
そしてバター、ソース、生地が一体となったときに生まれるハーモニーは、想像以上の美味しさ！期待を裏切られることなく、優に越えてくる実力派ホットケーキと言えるだろう。
仕上げに押されるどんぐりの焼き印
この絶品ホットケーキを生み出しているのがご主人の冬木氏。梅ヶ丘の『リトルツリー』を経て、2015年に『ホットケーキ つるばみ舎』をオープン。
2012年3月に惜しまれつつ閉店した老舗『万惣フルーツパーラー』で修業を積んだ冬木氏は、この経験に自身の思い出の味を重ねて現在のレシピを考案したという。
熱伝導率のいい8mmの特注銅板で一枚一枚丁寧に焼き上げていく冬木氏の視線は、真剣そのもの。その姿勢からもホットケーキへの愛情を感じられる。
「今日は思い切りスイーツが食べたい！」という気分の時にはぜひ『ホットケーキ つるばみ舎』を訪れてみて欲しい。
谷根千で大人気の店といえばこちら！
ホットケーキとの相性も抜群の「みじんこオリジナルブレンド」（500円）は、3種類から好みの味を選べる
銅板で丁寧に焼き上げたパーフェクトな美しさ！
『自家焙煎珈琲みじんこ』
スペシャルティ珈琲を自家焙煎で提供する『自家焙煎珈琲みじんこ』。珈琲に合う食事にこだわり、シンプルでありながらビジュアルでインパクトを持たせたいと、考案したメニューが揃う。
なかでも14時入店から注文可能となる「ホットケーキ」が人気で、SNSでも話題を集めている。
まず目を惹くのは、その美しい焼き目。銅板で丁寧に焼き上げることで生み出される均一な焼き色は、完璧な美しさで食べるのがもったいないほど。
カナダ産のピュアなメープルシロップを使用
バターの香りとふんわり食感が堪らない
まずはそのままひと口頬張ると、バターの香りが一気に口に広がる。これは焼く前の生地にもバターを混ぜ込んでいること、そして焼き上がった直後に溶かしバターを表面に塗っていることで生み出されている。
熱々の状態で、バターを塗ることで生地にしっかりとバターの風味が立ち、一層美味しくいただけるという。メープルシロップはお好みで。
また、ふわふわとした食感も特徴だ。生地にヨーグルトを混ぜることと、空気を含ませながら丁寧に生地を混ぜていくことがポイント。
ホットケーキは、厚さ約3cm、直径10cmで2枚でもペロリと食べきれる
一番美味しい状態で提供するための工夫
「ホットケーキ」はオーダーが入ってから生地を混ぜ合わせ焼き上げるため、注文から提供まで20分ほどを要する。これはなるべく一番美味しい状態のホットケーキを味わって欲しいという『自家焙煎珈琲みじんこ』のこだわりでもある。
クセがなく誰でも飲みやすい味をイメージしてブレンドされた「みじんこオリジナルブレンド」を楽しみながらホットケーキの完成を待とう。
「mimetのホットケーキ」（700円）。注文が入ってから焼き上げるため、提供まで時間がかかる。時間に余裕をもって出かけよう
南部鉄器の特性を活かして作る
美しい焼き目のホットケーキが絶品『mimet（ミメ）』
代々木公園駅の裏路地に佇むカフェビストロ『mimet（ミメ）』の名物である「mimetのホットケーキ」。
まず見た目の特徴である美しい見た目と、厚さを作り出しているのが、岩手県の伝統工芸品・南部鉄器製のフライパン。熱伝導率の良い南部鉄器は、その蓄えた熱を長時間持続させられる上、全体にまんべんなく熱を伝え、温度差ができにくい特性をもっている。
そのため、南部鉄器で焼き上げるホットケーキは、焼きムラができることなく、極厚の生地にも均等に火が通っていくのだ。
無塩バターと、岩手県盛岡産の「藤原純粋蜂蜜 あかしあの花」というはちみつをかけて召し上がれ
ホットケーキは、生地にもこだわりがある。岩手・青森県産キタカミ小麦を使用しており、天然の豊かな風味が楽しめる。そんな小麦粉であるからこそ、風味を損なわずに提供するため、注文が入ってから生地が作られる。
ベーキングパウダーと合わせた小麦粉に牛乳、卵、グラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。それを南部鉄器のフライパンに流し込み、3分ほど火にかけて焼き色を付ける。その後、オーブンで片面6分、もう片面を5分焼き上げて完成。
運ばれてきた瞬間に美味しいと確信できるほど、美しく焼き上げられている。
とろけるバターにはちみつたっぷり！信じられないほど分厚いホットケーキは見ているだけで幸せになれる！
食べ方は、無塩バターとはちみつというスタイル。店主・滝沢さんは「甘すぎず、あっさりとしたホットケーキなので、そのまま食べながらサラダなどと合わせるのもおすすめですよ。」と語る。
お客様からの要望には極力応えることをモットーとしている『mimet』。例えば「ホットケーキに合うサラダをお願いします」とスタッフに声をかけると、「このような形でいかがでしょう？」と提案してくれるという。
「甘いものは少しでいいな」という人も、ぜひスタッフに相談しながら、極上ホットケーキの自己流の楽しみ方を見つけて欲しい。
浅草の超有名店、食べる価値大です！
熱伝導率の高い銅板で生み出される美しい焼き目は、絶妙なタイミングで焼き上げるからこそ生まれる
これぞ正統派のホットケーキ！ふわふわ軽〜い浅草の逸品
『珈琲 天国』
伝法院通りからつくばエキスプレスの浅草駅へと通じる浅草六区通り。その一角に佇むのが『珈琲 天国』である。言わずと知れたホットケーキの名店だ。
週末には行列ができることもあり、なかには海外から通ってくる人もいるそうだ。そこまで人を惹きつけ、虜にしてしまうホットケーキとはどのように作られているのか？
まずは、作り方の工程からその美味しさの訳を探っていこう。
最後に「天国」の焼き印を押してお皿にもって完成。この焼き印が『珈琲 天国』のトレードマークである
生地は作り置きせず、注文が入ってから材料を混ぜ合わせる。2種類をブレンドしたオリジナル配合の小麦粉、卵と牛乳、発酵バターを入れ、さっくりと混ぜるのがポイント。混ぜすぎは厳禁だ。
生地を作り上げたらすぐに銅板へ。この数十秒が勝負だという。生地が出来た瞬間に焼き始めないと、生地が死んでしまうのだと店主は語る。
そして銅板で4分ほど1枚ずつ丁寧に焼き上げていく。全てはタイミングが命なのだという。 そうすることで、ふわふわさっくりとした軽い食感のホットケーキが生まれるのだ。
軽いながらもしっかりとコクを出すため発酵バターを使用
粉はもちろん、メープルシロップも軽いものを使用するという徹底ぶり。約10cmの手のひらサイズで2枚。
食べ終わった後にも、重たさは一切なく、小腹を満たしたという満足感だけが残る。完食はあっという間だ。飲み物付きの「ホットケーキセット」で1,000円という価格もいい。
「愛媛産 檸檬」（プレーン 750円）※練乳ミルクは800円、チーズは850円
素材へのこだわりが尋常じゃない！唯一無二のパンケーキ
『雪ノ下銀座』
日本各地の食材を厳選し使用するカフェ『雪ノ下銀座』。同店で不動の人気を誇るのがパンケーキである。 高さ4�僉�直径10�僂離僖鵐院璽�は、しっかりと素材の味が楽しめるのが最大の特徴。
三重県多気郡のコケコッコー共和国の平飼い有精卵、最高級北海道産小麦、大美伊豆牧場の低温殺菌牛乳、というこだわりの素材をベースに「プレーン」、「練乳ミルクの白」、「ココアチョコの黒」、「宇治抹茶の緑」、「チーズ」といった味わい、食感の違う5種を用意。
今回は、なかでも人気の3種類をおすすめの組み合わせで紹介していこう！
「唐津産 さちのか苺」（練乳ミルクの白 1,000円）※プレーンは950円、ココアチョコの黒は1,000円
まずは「愛媛産 檸檬」。愛媛県瀬戸内海に浮かぶ島・大三島にある末岡農園から仕入れるレモンを使用。パンケーキの上にのるレモンのコンポートは、しっかりと苦みが抜かれ、皮ごと頬張れば、レモンの爽やかな酸味が駆け抜ける。
続いては「唐津産 さちのか苺」。佐賀県唐津市の苺農家・梶山さんが丹精込めて作った苺を使用。生クリーム、苺、パンケーキ、それら全てを一気に口に頬張ると、間違いない美味しさが口いっぱいに広がっていく！
トッピングで「はちみつ」を別途オーダーするのもおすすめ
最後に紹介するのは「よつ葉クリームチーズ 自家製練乳アイスを添えて」（800円）。パンケーキの生地に、北海道産の生乳を使用したよつ葉乳業のクリームチーズとサワークリームを練り込み作り上げた、贅沢な逸品。
平日でもこのこだわりの逸品を求め多くの人が訪れる『雪ノ下銀座』。パンケーキは、提供までに早くても20分（「よつ葉クリームチーズ 自家製練乳アイスを添えて」は25〜30分）かかるので、時間に余裕をもって訪れよう！
このふわふわ感、絶対に食べてほしい！
「ホットケーキセット」（1,200円 ※好きなドリンク1杯とセット）
極限まで追求されたプレーンな味わいに感動
『ペドラブランカ』
ホットケーキと聞くと、バターにシロップを付けて食べるものと思いがちだが、今回紹介する『ペドラ ブランカ』のトッピングはバターのみだ。
このシンプルな味付けが、同店のホットケーキ最大の特徴。バターがとろけて焼き目にしっとりしみ込んでいく様子は、食欲を刺激されずにはいられない。
堪らず、ナイフを通そうと、生地に当てるとその柔らかさに驚く。ナイフの重みだけで沈んでいってしまうほどだ。
まるで絵本に出てくるホットケーキのようなビジュアルが堪らない！
そんな絶品ホットケーキのレシピを開発したのは新高円寺にある『カフェ カプラ』のオーナーの青柳さんだ。
白石さんの前職であるグラフィックデザイナーの仕事を通して知り合った青柳さんの作るお菓子の味に惚れ込み、自身の店オープン時にレシピ考案を依頼。
その時に大事にしたのが「プレーン、シンプル」であること。「プレーンなお菓子が好き」というオーナーの白石さんの想いと、青柳さんのお菓子作りの才能が重なり、この美味しいホットケーキが誕生したのだ。
全12席の店内。ゆったりとしたソファー席の他、カウンター席も備えるので一人でも利用しやすい
焼ける最大の枚数にも上限があるので、混雑時には待ち時間が長い場合もあるが、ゆったりとした作りの店内は、そんな時間の流れを感じさせず、寛げるのが嬉しい。
まるで絵本にでてくるようなホットケーキを味わえる『ペドラ ブランカ』は、下町の雰囲気漂う戸越銀座商店街を数分歩き、一本外れた路地に位置。
知る人ぞ知る隠れ家的な雰囲気もまた、訪れる人を魅了しているのだろう。
「特製厚焼きパンケーキ」（ダブル1,600円）
迫力満点の極厚パンケーキ！
『uzna omom b one（ウズナ オムオム ビー ワン）』
もはや芸術品とも呼べるほど美しく迫力あるフォルムのパンケーキを提供する人気店が表参道にある。『uzna omom b one（ウズナ オムオム ビー ワン）』だ。
厚さ約5cmのパンケーキはその見た目だけでなく、味も抜群。「厚いと食べ飽きちゃうのでは……？」と不安がよぎるかも知れないが、心配は無用だ。最後までペロリと完食できてしまう。
その不思議なおいしさと、こだわりの製法をオーナー・門崎杏子氏に伺った。
まずはそのまま生地のみを味わい、好みでメープルシロップをかけよう
目指したのは「絵本のようなパンケーキ」
この「特製厚焼きパンケーキ」の開発期間はなんと8カ月にも及んだそう。「絵本に出てくるようなパンケーキを作りたいと思っていました。」とオーナーは当時を振り返る。
どのようにこの厚さ、そして飽きのこない味をうみだしているのかが気になるところ。材料は卵、砂糖、北海道産小麦粉、牛乳、バター、生クリーム、メープルシロップというシンプルなものであるが、その製法にはかなりのこだわりが秘められていた。
一番のポイントは、厚みを出すために1枚に対して卵2個分の全卵を泡立てたメレンゲを使っているところだ。卵白のみではなく全卵で泡立てることにより卵の風味が活きるのだという。
美しい断面の色が卵の含有率の多さを物語る
焼き上がりを待つ価値は絶対あり！
注文してから20分ほど時間を要するのにも訳がある。それは注文が入ってから、生地を作り、焼きあげているからだ。卵を泡立てる工程を要するため、生地の作り置きができないのである。
実際に食べてみると、卵の風味もさることながら北海道産小麦の上質な香りも楽しむことができる。生クリームのみをひたすらカクハンし、味付けとして塩を入れるというカラダにも優しい自家製バターも、パンケーキの味を引き立ててくれている。
