エビ好きを満足させる！ピリふわエビ豆腐～「MOCO′Sキッチン」より

2016年2月18日 15時0分

プリプリのエビは、ファンの多い食材です。エビフライ、エビチリなど、いろいろな料理にアレンジできるところも人気のポイント。今回は、上品に仕上げる！大人のエビレシピをご紹介しましょう。

ファンの多いエビで作る！上品レシピ

2月18日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、「エビ」がテーマでした。「エビ好きのお母さんの誕生日に作りたい」という視聴者のリクエストに応え、もこみちさんが教えてくれたのは「もこみち流　ピリ辛エビ豆腐」。上品な辛さがクセになる一品です。

ピリ辛合わせ調味料で味わい豊かに仕上げて

サラダ油をひいたフライパンを熱し、頭と尾を残して殻をむいてから背ワタを取り、背を開いた有頭エビを入れて炒めます。
両面こんがり焼いたら、石づきを取ってさばいたしめじ、すりおろしたしょうがとにんにく、粉唐辛子をプラス。さらに甜麺醤、紹興酒、粉山椒、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、ラー油、塩とコショウを混ぜた合わせ調味料を加えて煮詰めます。
最後に豆腐をイン。豆腐は8等分にカットし、塩を少々加えた熱湯に入れゆで、ザルにあげておいたもの。
味を染み込ませたら、仕上げにみじん切りにした長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみを加えます。器に盛り付つけたら香菜を散らし、粉唐辛子をトッピング！これで完成です。

上品な辛さに仕上げたエビ豆腐は、大人の味わい。白いごはんが欲しくなりますね。
クックパッドにもエビ好きな大人が喜びそうなレシピが！いくつか選んでみました。