学生の窓口編集部

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おやつやお酒のおつまみに、私たちにとって身近な存在のピーナッツに、思わぬ嬉しい効果があることが明らかに。米食品技術者協会（the Institute of Food Technologists）の発行する専門誌「Journal of Food Science（食品科学）」に寄せられた調査結果によると、ピーナッツが大腸菌などによる食中毒を防止する効果を持っていることが明らかに…！

大量の腸内の善玉菌であるプロバイオティクスは食中毒の発症を防ぎますが、調査を行った米メリーランド大学によると、ピーナッツの実にはそのプロバイオティクスと同様の働きをする効果があるのだそう。白いピーナッツの粒が腸内のミクロフローラと呼ばれる細菌群を改善し、それにより腸管出血性大腸菌やサルモネラ菌といった食中毒の元となる菌を減らす、としています。

研究に携わったDebabrata Biswas教授は、「毎日約50グラムのピーナッツの実を食べていれば、腸内菌の状態を改善し、食中毒から実を守る手助けをしてくれる」と説明。ただここでちょっとご注意を。ピーナッツの実のこうした嬉しい働きと反対に、実を覆う茶色の皮には正反対の働きがあり、善玉菌の働きを抑制し、食中毒の元となる菌の成長を助ける働きが確認されたとのこと！

これから夏場にかけて本格化する食中毒シーズン、こうして腸内の環境を強化しつつ、生ものを食べる時にはくれぐれもご注意を……！

参考：
Peanuts May Help Prevent Foodborne Illness
http://www.newswise.com/articles/view/631014/?sc=rssn
Handful of peanuts a day can shield you from food poisoning: Nuts found to improve health in the gut and body's ability to ward off bugs including E.Coli
http://www.dailymail.co.uk/health/article-3032857/Peanuts-improve-health-gut-body-s-ability-ward-bugs-including-E-Coli.html?ITO=1490&ns_mchannel=rss&ns_campaign=1490