料理の常識「さしすせそ」。実は伝統的に日本料理では砂糖をほとんど使わないとか。ミネラル豊富な岩塩を使うことによっても素材の甘みを引き出すことができるとのことExcite Bit コネタ

料理の「さしすせそ」はウソ?

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 調理するときに調味料を入れる順番と言われていた、料理の「さしすせそ」
  • 日本料理には「さ」の砂糖は使わなくてもいい、と専門家が指摘
  • 浸透圧で素材に味が染み込まなくなるほか、健康にも悪影響を及ぼすという
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