ジャバンのりで脳を揺さぶるウマさ！サクサク海苔とごま油香る「冷やし油うどん」

料理YouTubeチャンネル「めしコイズミ」が、「ジャバンのりで悪魔的ウマさ！ごま油香る「冷やし油うどん」」と題した動画を公開しました。茹でたうどんにシンプルな調味料とたっぷりの具材を乗せるだけで完成する、思わず箸が止まらなくなる一品を紹介しています。

動画では、半生タイプの讃岐うどんを使用。大盛りサイズの150gをたっぷりのお湯で茹でていきます。投稿者は柔らかめが好みとのことで、規定の時間に加えてさらに3分長めに茹でるのがポイント。茹で上がったうどんは流水でしっかりと揉み洗いしてぬめりを取り、氷水でキンキンに冷やしてコシを引き出します。

しっかりと水気を切ったうどんをどんぶりに移し、塩、うま味調味料、おろしニンニク、ごま油を加えてしっかりと混ぜ合わせます。ここへキムチ、小口切りにした小ネギ、そして今回の主役であるサクサクの韓国海苔「ジャバンのり」をたっぷりとトッピング。最後に中央へ卵黄を落とし、いりごまを散らせば完成です。完成した「冷やし油うどん」は、卵黄を崩して豪快に混ぜ合わせながら実食。「塩、ニンニク、ごま油」というシンプルな味付けに、キムチの酸味とジャバンのりの食感が絶妙にマッチし、「脳を揺さぶる！悪魔的にウマいヤツ」と表現しています。

「ジャバンのりがサクサクのうちにどうぞ」との言葉通り、出来立てを一気に頬張りたくなるレシピ。食欲が落ちがちな季節にもぴったりの一杯です。ぜひご自宅で試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・うどん（半生タイプ） 150g
・塩 少々
・うま味調味料 4振り
・おろしニンニク 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1
・キムチ 40g
・小ネギ（小口切り） 適量
・ジャバンのり 好きなだけ
・卵黄 1個分
・いりごま 適量

［作り方］
1. たっぷりのお湯でうどんを茹でる。動画では好みに合わせて長めに茹でている。
2. 茹で上がったうどんをザルにあけ、流水でよく揉み洗いしてしっかりとぬめりを取る。
3. 氷水にうどんを入れてキンキンに冷やし、再度ザルにあけてしっかりと水を切る。
4. どんぶりにうどんを入れ、塩、うま味調味料、おろしニンニク、ごま油を加えてしっかり混ぜる。
5. 麺を整えて真ん中に凹みを作り、キムチ、小ネギ、ジャバンのりをトッピングする。
6. 凹みに卵黄を乗せ、最後にいりごまを振りかけて完成。