発酵食大学講師のゆりやんが、自身のYouTubeチャンネルで「【腸活作り置き#78】醤油麹の作り方｜2種類の仕込み方と簡単レシピ2品」と題した動画を公開。家庭で手軽に作れる万能調味料「醤油麹」について、基本の作り方と水を加える作り方の2パターンを比較し、それぞれの特徴と活用法を紹介した。 まず、醤油麹作りに使う麹について、ゆりやんは「生麹」と「乾燥麹」の違いを解説。生麹はすぐに使う必要がある一方、乾燥