近年、インバウンドは急速に増加しています。コロナ前の2019年には訪日外国人旅行者数が約3200万人でしたが、2025年には4500万人を突破するといわれています。彼らは東京や京都といった観光都市を訪れるのが一般的ですが、今、富裕層の間では、その土地でしか味わえないレアな食体験ができる地方の人気が高まっているといいます。その土地ならではの食を求めて旅をする「ガストロノミーツーリズム」の最前線について、第一人者