物価高騰中の昨今、野菜はなるべくお安い「旬のもの」を選びたいもの。そして今まさに旬を迎えている野菜のひとつが「アスパラガス」です。緑色の新鮮な色合いや歯ごたえのある食感がおいしいですよね。今回、アスパラガスの栄養を損ねない保存方法や調理方法、下処理方法について、北海道の農家の妻であり、管理栄養士で料理研究家でもある、いざわあやかさんに伺いました。