江戸前寿司が誕生したのは、文政年間（1800年代初頭）の頃といわれている。 確立したのは江戸の寿司職人だった華屋与兵衛。東京都墨田区両国1丁目には「与兵衛鮨発祥の地」という記念碑も建てられている。元々、江戸の人は刺身と銀…江戸前寿司が誕生したのは、文政年間（1800年代初頭）の頃といわれている。確立したのは江戸の寿司職人だった華屋与兵衛。東京都墨田区両国1丁目には「与兵衛鮨発祥の地」という記念碑も建てられて