東京・恵比寿に店を構える人気日本料理店『賛否両論』の店主である笠原将弘さん。【写真】修行時代に出会った、妻の江理香さんとユーモアのある語り口や、さわやかな笑顔が印象的だが、若いころに両親を亡くし、最愛の妻もがんで他界（享年39）、シングルファザーとして子ども3人を育て上げた苦労人だ。今春、末っ子の長男が家を出て一段落したという。娘たちはかみさんに似たんだろうな「仕事以外に趣味もないし、店を閉めた