近年、肉は種類によって病気のリスクを上げることが示唆されています。では、どんな肉に気をつけたほうがいいのか？ 食べるとしたらどの程度だったら大丈夫なのか？『健康になる技術大全』の著者、林英恵さんに、肉が病気のリスクを上げることがエビデンス的にどこまでいえるのか？ 肉以外でたんぱく質を確保するには、何を食べたらいいのか、について述べていただきました。本連載では、「食事」「運動」「習慣」「ストレス」「