日本酒は好きですか？私は大好き！でもただ「旨い」と呑み、楽しく酔うだけ。好きだからこそ理解して呑みたい。そこで日本酒の品揃えに定評のある、人気の居酒屋『青天上』（東京都杉並区）の店主であり、利酒師の齋藤正浩さんに日本酒について教わった。今回は日本酒の歴史について！諸説ある、日本酒の起源とはお話を伺った『青天上』（東京都杉並区）の齋藤正浩さん市村：そもそも日本酒は、どのようにして造られたのでしょ