国民の4人に1人が高齢者の超高齢社会を迎えた日本。しかし、平均寿命と健康寿命の差は大きい。卵×じゃがいもが最強だった！「不健康な期間を少しでも短くするため、できるだけ早くから健康維持を。まず『バランスのよい食事』をとり、そのうえで認知症予防につながる食事に目を向けましょう」と語るのは、栄養学博士の松崎恵理先生だ。「認知症リスクの低下につながる食材に青魚などが挙げられますが、実は卵がいいんです」（