▼中国料理について教えてくれた人南條竹則さん●作家、翻訳家。中国料理と酒、中国文学を愛する。近著に『中華料理秘話 泥鰌地獄と龍虎鳳』（ちくま文庫）がある。木村春子さん●中国食文化研究家。中国の本格料理から家庭料理まで歴史と風土を研究。共著に『中国食文化事典』（角川書店）。小倉エージさん●音楽評論家、料理研究家。特に香港の食文化に造詣が深く、食事情・文化・大衆音楽の評論活動を続けている。