鏡文字のカクテルから氷の実験まで！五感で楽しむ「ルネサンスの食卓」こそ至高のディナー

YouTubeチャンネル「カフェグルメ散歩日記」が、「こんなホテルディナー初めて…！ダ・ヴィンチの世界を味わう｜インターコンチネンタル東京ベイ」と題した動画を公開した。ホテル インターコンチネンタル 東京ベイの「イタリアンダイニング ジリオン」で提供されている期間限定コース「Vinci e Toscana ～ルネサンスの食卓～」を訪れ、まさに「食べるルネサンス」と呼ぶにふさわしい体験を紹介している。

本コースのテーマは、レオナルド・ダ・ヴィンチが生きたルネサンス期のトスカーナ。芸術だけでなく、科学や自然にも深い探求心を持っていたダ・ヴィンチの感性や世界観を、秋のトスカーナの味覚とともに表現した特別なディナーとなっている。

コースの始まりを彩るのは、ダ・ヴィンチの手稿に用いられたことで知られる「鏡文字」がグラスに描かれたオリジナルカクテル。スパイスの香りも印象的で、最初の一杯から一気に物語の世界へと引き込まれる。

続く料理にも、一皿ずつストーリーが込められている。白いんげん豆とイチジクの前菜は、ダ・ヴィンチが所蔵していたとされる料理書のレシピをもとに現代風にアレンジ。さらに、秋らしいポルチーニ茸のキタッラや、「最後の晩餐」に描かれているという一説から着想したうなぎとオレンジなど、知るほどに面白い組み合わせが展開される。

コースの後半には、液体窒素を用いた「氷の実験」のような驚きの演出や、華やかなデザートワゴンが登場。バーナーを使って目の前で仕上げられるデザートなど、視覚でも存分に楽しめる工夫が凝らされている。

料理の味わいだけでなく、歴史的な背景や科学的なアプローチまでを取り入れた没入感のあるコース料理。知的好奇心を刺激する特別なディナーは、12月6日までの限定提供となっている。