今が旬のズッキーニ。今回は、農家の娘として旬野菜のレシピを発信しているセリナさんに、さっぱり食べられる「ズッキーニのから揚げ」レシピを教えてもらいました。衣が軽やかに仕上がるポイントも必見です！

箸が止まらない！ズッキーニのから揚げレシピ

今回は、白だしとショウガで下味をつけ、まるで揚げびたしのようにさっぱり食べられるズッキーニのから揚げを紹介します。ズッキーニならではのジューシーさを存分に楽しめる一品ですよ。

【写真】片栗粉は2回に分けてまぶす

片栗粉を2回に分けてしっかりまぶすことで、カリッと軽やかな衣に仕上がります。ぜひ試してみてください！

●ズッキーニのから揚げ

【材料（つくりやすい分量）】

ズッキーニ　1本
白だし　大さじ2
ショウガ（すりおろし）　1かけ
片栗粉　大さじ4〜5
揚げ油　適量

【つくり方】

（1）　ズッキーニは1cm角のスティック状に切る（乱切りでもおいしくつくれるので、お好みの切り方で楽しんでください）。

（2）　保存袋に白だしとすりおろしショウガ、ズッキーニを入れたら、よくなじませて10分ほど漬ける。

（3）　10分経ったら水気をしっかりときり、片栗粉の半量をまぶす。

（4）　（3）に残りの片栗粉をまぶす。（2回に分けてしっかりまぶすのがポイント）。しっかりと片栗粉がついていればOK。たりない場合は、必要に応じて片栗粉の量を増やしてください。

（5）　170〜180℃の油で、こんがりと色づくまで2〜3分揚げたら完成。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう