具だくさんの汁物は、満足感たっぷりで食卓の心強い味方。ここではフライパンでつくれる「中華風春雨スープ」と「ジャガバターコーンのみそ汁」のレシピを紹介します。教えてくれたのは、インスタグラムでも人気の料理家・今日のおうちごはん！　さん（フォロワー20.6万人）。忙しい日のプラス一品や、軽めの食事にもぴったりです。

※ この記事は『フライパンで15分 今日のおうちごはん！』（扶桑社刊）に掲載された内容を抜粋・再編集しています

【写真】野菜たっぷり！中華風春雨スープ

春雨入りでおなかも満足！野菜たっぷりスープ

遅く帰った日のヘルシーごはんにもおすすめ！　溶き卵は口のある容器で細く注ぎ入れるとふんわり仕上がります。

●中華風春雨スープ

【材料（2人分）】

緑豆春雨（カットタイプ）　30g
ニンジン（5cm長さの細切り）　50g
シメジ（石づきを切り落としてほぐす）　20g
卵（溶きほぐす）　1個
ニラ（3cm長さに切る）　20g
ゴマ油　小さじ1／2強
A［水500mL　酒大さじ1　しょうゆ小さじ2と1／2　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1　ニンニクのすりおろし、ショウガのすりおろし（各チューブ）　各小さじ1／3　砂糖ひとつまみ　コショウ2ふり］
白いりゴマ、ラー油（各好みで）　各適量

【つくり方】

（1）　フライパンにAを入れて強火にかけ、煮立ったら春雨、ニンジン、シメジを加え、菜箸で混ぜて春雨をほぐす。再び煮立ったらフタをして、弱めの中火で4分ほど煮る。

（2）　フタを外して強火で煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。卵が固まって浮いてきたら、菜箸で円を描くようにそっと混ぜ、ニラ、ゴマ油を加える。

（3）　器に盛り、好みで白いりゴマをふり、ラー油をかける。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

子どもも喜ぶ、具だくさんみそ汁

ジャガバターコーンのコクと甘みがおいしい一品。ジャガイモは小さめに切ると、火のとおりが早く時短に。

●ジャガバタコーンのみそ汁

【材料（2人分）】

ジャガイモ（1.5cm角に切り、さっと洗って水気をきる）　2個（180g）
コーン缶（缶汁をきる）　1／4缶（40g）
A［水500mL　酒大さじ2　顆粒和風だしの素小さじ2］
みそ　大さじ2と1／2
バター（有塩）　10g
小ネギ（小口切り・好みで）　適量

【つくり方】

（1）　フライパンにAを入れて混ぜ、ジャガイモ、コーンを入れて強火にかける。煮立ったらあくを取り、フタをして弱めの中火で5分ほど煮る。

（2）　火を止め、煮汁でみそを溶いてからフライパンに加え、バターを加える。

（3）　器に盛り、好みで小ネギを散らす。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう