クセになる味！ラムの旨みとミントの爽やかさが溶け合う本格スパイスカレー

2. 茹でたカシューナッツのお湯を切り、牛乳と一緒にミキサーにかけ、なめらかなカシューナッツミルクを作ります。
3. ラム肉に塩、カレー粉、ヨーグルトを揉み込み、冷蔵庫で3時間以上寝かせます。
4. にんにくとしょうがはみじん切りに、玉ねぎは薄切りにします。
5. フライパンにこめ油50gを熱し、玉ねぎがきつね色を通り越して濃い茶色になるまで中火でじっくり炒めます。
6. 別の鍋にこめ油30gとマスタードシードを入れて中火で加熱します。弾けてきたら弱火にし、シナモン、青唐辛子、殻を割ったカルダモン、クローブを加えて3分ほど加熱します。
7. クミンシードを加えてさっと加熱したら、にんにくとしょうがを加えて香りを立たせます。
8. トマトピューレを加えて水分を飛ばすように煮詰め、カレー粉20gを加えて3分ほどしっかりと炒めます。
9. 炒めた玉ねぎ、カシューナッツミルクを加えて混ぜ合わせます。
10. 下味をつけたラム肉とバターを加え、全体をよく混ぜ合わせながら炒めます。
11. 水を加えて混ぜ、蓋をせずに中火で20分煮込みます。
12. 塩で味を調え、器に盛り付けたご飯にかけ、ミントとパクチーを添えたら完成です。

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