【外カリッ中ホクッ】チーズの香ばしさがたまらない！やみつき必至の絶品スマッシュポテト

YouTubeチャンネル「管理栄養士みほのズボラお家ごはん」が、「【皮ごとが正解】包丁ピーラーいらずのスマッシュポテト！新じゃがをレンチンしてトースターで焼くだけの簡単レシピ」と題した動画を公開しました。動画では、包丁もピーラーも使わずに作れる、手軽で栄養満点なスマッシュポテトの作り方を紹介しています。

使用するのは、よく洗った新じゃが3個です。耐熱皿に乗せてふんわりとラップをし、電子レンジの600Wで8分加熱します。このレシピ最大のハイライトは、柔らかくなったジャガイモをコップの底を使って押し潰す工程です。「皮を狙って潰すことで皮がつぶれて食べやすくなります」と、おいしく仕上げるコツを伝授しました。

その後、オリーブオイル大さじ1、粉チーズだいたい小さじ1、塩コショウ適量を振り、トースターで15分焼きます。高出力で焼くことでカリッと仕上がるとのことです。こんがりとおいしそうな焦げ目がつき、仕上げに黒コショウを振れば完成。外は皮とチーズでカリカリ、中はホクホクの2つの食感が楽しめる一品で、「おつまみにもおやつにも最高です！」と太鼓判を押しています。

動画の後半では、管理栄養士の視点からジャガイモの皮の栄養価について解説しています。皮には中身の1.5倍以上の食物繊維や、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種「クロロゲン酸」、カリウムが豊富に含まれているとのこと。さらに、ジャガイモのビタミンCはでんぷんに守られているため加熱しても壊れにくく、丸ごと電子レンジで加熱することでその栄養をほとんどキープできると語っています。

手軽に作れて栄養も逃さないスマッシュポテト。小腹が空いたときや、もう一品欲しいときにぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・新じゃが（中） 3個（約300g）
・オリーブオイル 大さじ1
・粉チーズ 約小さじ1
・塩コショウ 適量
・黒コショウ 適量

［作り方］
1. よく洗った新じゃがを耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8分加熱する。
2. 押してみて柔らかくなっていたら、ラップの上からコップの底を使ってジャガイモを潰す。
3. ラップを外し、オリーブオイル、粉チーズ、塩コショウを全体にかける。
4. トースター（強または260℃）で15分焼く。
5. こんがりとした焦げ目がついたら、仕上げに黒コショウを振って完成。