SNSでブームに火がつき、テレビでもたびたび特集されるなど、いま大注目の「せいろ蒸し」。素材本来のうま味や甘みが引き出され、余計な調味料や油も不要なのがうれしい魅力です。今回、『すべてを蒸したいせいろレシピ』（Gakken刊）の著者・りよ子さんに、10分蒸すだけの簡単「卵チャーハン」レシピを教えてもらいました。

蒸すとタマネギが甘い！炒めないチャーハン

炒めないのでチャーハンっていうのには少し違和感がありますが…（笑）。冷やご飯を使うとべちゃっとならないんです。

●卵チャーハン

【材料】（せいろ直径21cm・1段／1～2人分）

ご飯　1／2合分
タマネギ　1／4個
豆苗　ひとつかみ
卵　1個

［A］

ゴマ油　大さじ1
塩・鶏ガラスープの素　各小さじ1／4
コショウ　少々

［せいろの敷物］

クッキングシート

【つくり方】

（1）　タマネギはみじん切りにする。卵は割りほぐしておく。

（2）　クッキングシートを敷いたせいろにご飯、タマネギを入れて、溶き卵を回しかけ、フタをして中強火で10分蒸す。

（3）　蒸しあがったら豆苗をキッチンばさみで切りながらちらし、［A］を加えてよく混ぜる。

※ この記事は『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Gakken刊）より一部抜粋、再構成の上作成しております。