みかわ魔法のてんぷらシーズン２】④「柱のかきあげ」KAKIAGE てんぷらの神様に聞いてみた（みかわ是山居）
AIライター自動執筆記事
この記事は、AIライターによる自動執筆記事です。投稿者の事前確認を経ていますが、不自然な文章や情報の欠落が生じている可能性があるため、元動画と併せてご確認ください。
この記事は以下の動画を基に、動画投稿者の承諾を得た上で、AIライターが執筆しております
料理評論家の山本益博氏が、自身のYouTubeチャンネルで、天ぷらの名店「みかわ是山居」を訪れ、「柱のかき揚げ」に挑んだ。同店の名人が手掛ける、この天ぷらの奥深い技術について語った。山本氏は「柱は難しい、難しい」と語る職人の姿勢に触れ、「仕事だけはじっくり見させていただきたい」とその技に感動を露わにした。
柱のかき揚げについて名人は「簡単だと言えば、一番簡単。ただ、自分がどこまで仕事をしようとしているかが大事」と述べ、技術の奥深さを語った。実際、名人は「最高のかき揚げが出てきました」と称賛された時の体験を振り返りつつも、「それほど高い完成度を得られるのは稀」と、その難しさを語る。
また、山本氏は名人がこだわる「理想的な天ぷらを揚げるための工程」を詳細に解説。特に、衣の中に残す甘さを意識した技について「香りと甘さがそこに入ってくる」と感心しきりだった。
動画の中で山本氏は、かき揚げが持つ魔法のような魅力に終始言及し、「出来上がったものは、素晴らしいもんだって」とその感動を視聴者に伝えた。最後に山本氏は「またいつか、こちらにお邪魔して、まだまだ、伺いたいお話がある」と今後の再訪を熱望し、動画を締めくくった。
柱のかき揚げについて名人は「簡単だと言えば、一番簡単。ただ、自分がどこまで仕事をしようとしているかが大事」と述べ、技術の奥深さを語った。実際、名人は「最高のかき揚げが出てきました」と称賛された時の体験を振り返りつつも、「それほど高い完成度を得られるのは稀」と、その難しさを語る。
また、山本氏は名人がこだわる「理想的な天ぷらを揚げるための工程」を詳細に解説。特に、衣の中に残す甘さを意識した技について「香りと甘さがそこに入ってくる」と感心しきりだった。
動画の中で山本氏は、かき揚げが持つ魔法のような魅力に終始言及し、「出来上がったものは、素晴らしいもんだって」とその感動を視聴者に伝えた。最後に山本氏は「またいつか、こちらにお邪魔して、まだまだ、伺いたいお話がある」と今後の再訪を熱望し、動画を締めくくった。
YouTubeの動画内容
関連記事
【みかわ魔法のてんぷらシーズン２】③「穴子」anago てんぷらの神様に聞いてみた（みかわ是山居）
【みかわ魔法のてんぷらシーズン２】② 「アスパラガス」てんぷらの神様に聞いてみた（みかわ是山居）
【みかわ魔法のてんぷら⑤】みかわで修行した3人の愛弟子たちに話を聞いてみたら（みかわ是山居）
チャンネル情報
料理評論家であり、落語評論家の山本 益博がおくる、日本の食文化を世界に伝えていくYouTubeチャンネル!!『MASUHIROのうまいのなんの！』「美味しものを食べるより、ものを美味しく食べたい!!」をモットーに数々の”名食”と出会ってきた山本益博が、食の文化や歴史、店主のお話、美味しくなる食べ方を伝えます
