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➀秋の旨味祭り♪「ごぼうときのこと牛肉の炊き込みご飯」
材料（4人分）
米…2合
牛薄切り肉…200g
油揚げ…50g
ぶなしめじ…50g
しいたけ…50g
えのきたけ…100g
ささがきごぼうの水煮（市販）※…200g
［調味料］
めんつゆ（2倍濃縮）…75ml
みりん…30ml
しょうが（チューブ）…小さじ2
※今回はお手軽にごぼうはカット、調理済みのものを使いました。もちろん、生のごぼうを下ごしらえしてもOKです。
作り方
1．油揚げはキッチンばさみで、短めの短冊切りにする。
2．えのきは石づきを落として3等分に切る。ぶなしめじは石づきを落として、手で小房に分ける。しいたけは薄切りにする。
3．1の油揚げとごぼう、2のきのこをフライパンに入れ、［調味料］をすべて加えたら火が通るまで炒める。
4．火が通ったら、牛肉を入れて炒め合わせる。
5．お米は研いで、2合目よりもやや少なめの水加減（分量外）にする。その上に4の具材をのせて、普通モードで炊く。
炊き上がりました。
部屋中がきのこのいい香りに包まれています～。
しゃもじで切るように混ぜ合わせたら、お茶碗に盛り付けていただきましょう。
お好みでゴマやもみのり（各分量外）を散らすのもオススメです。
たっぷり入れたきのこの風味が、お米一粒一粒に染み込んでいます。一緒に炒めた牛肉の旨味も染み渡り、おかずがいらないほど満足感のある仕上がりです。
最後にかけた白ゴマがプチプチ香ばしく、きのことの相性も良い炊き込みご飯になっています。
お次は、サバを使った炊き込みご飯をご紹介します！
②サバがふっくらほわほわ♪「塩サバの炊き込みご飯」
材料（4人分）
塩サバ…3切れ
米…2合
青じそ…10枚
塩昆布…20g
みりん…大さじ2
しょうが（チューブ）…小さじ2
作り方
1．サバの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2．研いだお米を炊飯釜に入れてみりんを加えたら、2合目まで水（分量外）を入れる。
3．骨を取ったサバと塩昆布、しょうがをのせて、普通モードで炊く。
スイッチオン！
4．炊き上がったらサバの皮を取り、身をほぐしてご飯と混ぜ合わせる。
5．お茶碗に盛り、キッチンばさみで細く切った青じそをかければ完成。
それでは、炊き立てをいただきましょう。
サバを切り身のまま加えているので、火通りがふっくらしています。ほぐし加減はお好みですが、少し大きめにほぐすのがオススメ。
塩サバの塩味とみりんのほんのりした甘味が高相性！そこに、塩昆布の旨味が素材の味を底上げしてくれています。
いつもの塩焼きとはひと味違う、サバの柔らかな風味を味わうことができますよ。
仕上げにのせた青じそと一緒に口に運べば、爽やかさが加わってご飯も進みます。
切り身をのせるだけで作れる「塩サバの炊き込みご飯」。
秋に旬を迎える食材をふんだんに使用したぜいたくな一品です。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。
今後も農家として、また宿の女将として、畑の様子・宿やまちの様子を鹿児島からお届けしていきます！
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頴娃のお福分け
瀬川知香（せがわ ちか）さん
鹿児島生まれ、鹿児島育ち。高校卒業後、旅行業界を志し、大阪の旅行系専門学校に進学。大阪の旅行代理店、高知県の観光協会、鹿児島県内の観光系NPO法人勤務を経て2015年に南九州市頴娃町に移住。これまでの観光業での経験を活かし、宿泊施設の運営や農業体験プログラム「畑旅（はたたび）」の企画等を行う。2018年にとうもろこし農家に嫁ぎ農業にも従事するようになる。農業と観光の連携に邁進する。
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