献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。潔く塩味に仕上げてアスパラの香りを最優先。サラダとの相性も抜群！　「アスパラの塩ミートソースパスタ」を料理家・笠原将弘さんが指南。

コクたっぷり！「アスパラの塩ミートソースパスタ」献立

鶏ひき×塩で仕上げたミートソースの進化形！

【材料（4人分）】

グリーンアスパラ　6本
鶏ひき肉　300g
タマネギ　1／2個
マヨネーズ　大さじ4
A［酒大さじ3　みりん大さじ2　塩小さじ1］
塩　少し
スパゲティ　400g
B［卵黄4個分　牛乳大さじ4　粉チーズ大さじ2］
粗びきコショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　アスパラは根元の皮をピーラーでむき、小口切りにする。タマネギはみじん切りにする。

（2）　フライパンにマヨネーズを入れて中火で熱し、ひき肉を炒める。ひき肉に焼き色がついたら（1）を加え、炒め合わせる。アスパラとタマネギがしんなりしたら、Aを加えて炒め、味をなじませる。

（3）　鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。

（4）　ボウルにBを混ぜ合わせ、湯をきった（4）を加えてあえる。器に盛って（3）をかけ、コショウをふる。

［1人分721kcal］

【副菜】紫キャベツとトマトのサラダ

シンプルなのに華やか！　甘酸っぱい味がクセになる。

【材料（4人分）】

紫キャベツ　1／2個
トマト　2個
塩　少し
A［サラダ油大さじ3　酢大さじ2　はちみつ、薄口しょうゆ各大さじ1　ショウガ（すりおろす）小さじ1］

【つくり方】

（1）　紫キャベツは太めの千切りにして塩もみし、しっかり水気をきる。

（2）　トマトはヘタを取り、皮を湯むきしてくし形切りにする。

（3）　ボウルに（1）と（2）を入れ、Aを加えてさっとあえる。

［1人分150kcal］

笠原将弘さんの新しいレシピ本『笠原将弘の献立の極み70 』(別冊エッセ) は5月29日発売です。

本記事は『ESSE』と『ノンストップ！』の連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」誌面に掲載した内容に追加・再構成したものです

計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです