家族でも食卓を囲む機会が増える年末が近づいてきました。レシピの投稿や検索ができるウェブサイト「クックパッド」が、２０２３年の食のトレンド大賞を発表しました。

永松記者

「今年最も注目を浴びた料理・食材対象はこちらライスペーパーです。」

ベトナム料理の春巻きでもお馴染み、ライスペーパーが大賞に選ばれました。

こちら、広島市中区のベトナム料理専門店でも人気の食材です。

ベトナム料理「アオババ」グエンバ・キエンさん

「（お客さんは）ライスペーパーが大好きやっぱり人気なんですね生春巻きが１番人気です。」

ライスペーパーは米粉やタピオカ粉をシート状に加工したベトナムの食材です。日本では生春巻きに使う食材として親しまれてきました。

ライスペーパーが食のトレンド大賞に選ばれた理由、それは「春巻きの皮」だけではない多彩なレシピにあるそうです。

クックパッド広報グループ 小堀彰子さん

「ライスペーパーは保存がきいて、いろいろ使い方があるということでクックパッドのサイトでもいろいろ形を変えた楽しい料理が投稿されています。それが流行の原因かなと思っています。」

投稿されたレシピには、生地の代わりにライスペーパーを使ったお好み焼きや、ライスペーパーにジュースをしみ込ませて生クリームやあんを巻いた大福などもあります。

ライスペーパーを使ったレシピの検索頻度は去年のおよそ５．６倍に増えているそうです。