〈大木淳夫の10月の新店アドレス〉高級鶏焼肉店や、国内オリジナルブランドのステーキハウスがオープン
数々のおいしいお店を訪れ、食べロググルメ著名人として、食べログマガジンでもさまざまなお店を教えてくれる大木淳夫さん。毎月たくさんの飲食店がオープンする中で、大木さんが注目する新店をずらりと紹介します。
教えてくれる人
大木淳夫
「東京最高のレストラン」編集長
1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「キャリア不要の時代 僕が飲食店で成功を続ける理由」（堀江貴文）、「新時代の江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「にっぽん氷の図鑑」（原田泉）、「東京とんかつ会議」（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、「一食入魂」（小山薫堂）、「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）など。
好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。最新刊「東京最高のレストラン2023」。
話題の虎ノ門ヒルズ ステーションタワー「T-MARKET」のおすすめ店
10月最大の話題は、なんといっても6日開業の虎ノ門ヒルズ ステーションタワーでしょう。多くの人気店が集結していますが、まだ全てのレストランがオープンしたわけではありません。今後、11月24日、2024年1月16日と3回に分けて順次開業の予定です。
最も身近に利用できるのは、虎ノ門ヒルズ駅改札からすぐの地下2階、T-MARKETです。現在14店舗がオープンしていて、各店の席以外にも140席のパブリックテーブルが用意されています。こちらに座るとさまざまな店のメニューをモバイルオーダーできる仕組みで、客側としてはうれしいですが、お店は自店の客＋最大140人を相手にしなくてはならないから大変です。そんなわけで実力があるレストランが集いました。
グルメ界の風雲児が手がけるビストロ
まずおすすめはビストロ「アタ・カーブドッチ」。グルメ界の風雲児・掛川哲司オーナーシェフのお店です。カーブドッチは新潟にある有名なワイナリーで、シェフのお母様と弟さんを中心に素晴らしいワインを造っています。
その、なかなか手に入らないワインと共に「アタ」の名物であるマグロのうなじや、オマール海老のマカロニグラタンなどを楽しめるのですからたまりません。山椒が香る、ふわふわの煮穴子とスクランブルエッグもおいしかった。
＜店舗情報＞
◆Ata Caved'occi
住所 : 東京都港区虎ノ門2-6-1 虎ノ門ヒルズステーションタワー B2F T-MARKET
TEL : 050-5590-8261
電気窯で焼きあげるオリジナルピザ
そして「CRAZY PIZZA TORANOMON」。「東京最高のレストラン2023」で注目店として紹介した神楽坂「CRAZY PIZZA at SQUARE」の姉妹店です。神楽坂同様、電気窯で焼きあげるオリジナルの全粒粉生地のピザは、具だくさんだけど軽く、いくらでも食べてしまいます。こちらでは、焼きを神楽坂より強くして満腹感を高めているとのことで、名物の「ピザコーン」と気になった「シラス」をハーフ＆ハーフにして堪能しました。ピザ生地に煮込み料理をバーッとかけた「ぶっかけピザ」も、ぜひ食べていただきたい逸品です。
＜店舗情報＞
◆CRAZY PIZZA TORANOMON
住所 : 東京都港区虎ノ門2-6-3 虎ノ門ヒルズステーションタワー B2F
TEL : 03-6268-8009
馬喰横山の大人気ベーカリー
さらに馬喰横山の大人気ベーカリーも「BEAVER BREAD BROTHERS」として登場。溢れんばかりの魅惑的な総菜パン、菓子パンは見るだけで幸せな気持ちに。本店同様、昼は早くも行列となっています。カウンター越しに職人さんたちのパンづくりを眺めることもでき、イートインスペースも。11月末からは夜のバーがオープン予定とのことで、こちらも楽しみですね。
＜店舗情報＞
◆BEAVER BREAD BROTHERS
住所 : 東京都港区虎ノ門2-3-6 虎ノ門ヒルズステーションタワー B2F
TEL : 不明の為情報お待ちしております
T-MARKETでは今後、各店の名物料理で構成するディナーシェアコース料理も限定でスタート。虎ノ門横丁とはまた別の、新たなコミュニティスペースが生まれるでしょうか。ちなみに私が訪れたオープンから2週間後の金曜夜は、全体が熱気に包まれていました。
北海道の気鋭若手シェフと神保町の楽しみなビストロ
札幌の注目店シェフが東京へ
オープンは8月15日だったもののなかなか予約が取れず、ようやくうかがえたのが赤坂「amorphous（アモルファス）」です。札幌「beija Flor（ベイジャフロール）」で大きな注目を浴びていた佐藤幸大シェフが、わずか9カ月で店を閉め東京へ。カウンターのみの独創的な料理で佐藤劇場を展開しています。
目の前の調理を拝見していると、最初は何がどうなるんだろうと不安交じりで、え、それとそれを合わせるの？ わ、そんなに盛り続けるの？と思うのですが、これが見事に着地。一品ごとに爆発するシェフの発想にどんどん引き込まれていきます。コースのみですが、内容はほぼ毎回変わるそうで「もっともっといろいろな料理を創りたいんです」と話すシェフのうれしそうな顔が、これからのさらなる進化にも期待を抱かせてくれました。
＜店舗情報＞
◆amorphous
住所 : 東京都港区赤坂3-12-11 ニューギンザビル7号館 3F
TEL : 不明の為情報お待ちしております
タパスメニューも豊富なビストロ
10月10日には、神保町に「BISTRO ELUSIVE（ビストロ イルシーブ）」がオープンしました。カウンター6席、テーブル4席のビストロで、オーナーシェフは元「アロッサ 銀座」の岡野孝明さん。同じグループ出身の気の利くソムリエとのふたり体制です。オープン翌日にうかがった時点では前菜7種、メイン6種、グラスワイン3種というメニューでしたが、どれも高レベル。「北寄貝の炙り キャロットムース スパイスのジュ」はモロヘイヤソースの辛みをアクセントに、食感も素晴らしく夢中になる一皿でした。前菜はひとりならハーフにしてくれるなど、対応も柔軟です。15時から17時半までは魅力的なタパスメニューとともに軽く一杯も。いいお店になりそうです。
＜店舗情報＞
◆BISTRO ELUSIVE
住所 : 東京都千代田区神田猿楽町1-2-3 UTビル 1F
TEL : 050-5600-9995
コリドー街の大箱ステーキ店と名店跡地に誕生したフライ専門店
みんなが大好きなステーキと揚げ物の新店もご紹介いたしましょう。
国内オリジナルブランドのステーキハウス
まずは10月4日、銀座コリドー街に「BEEF STEAK CLUB KIYO GINZA（ビーフ ステーキ クラブ キヨ ギンザ）」がオープンしました。ホテルやサウナも入る新たな複合施設「GRANBELL SQUARE」の10階。室内72席、テラスは97席あり、国内オリジナルブランドのステーキハウスとしては、久しぶりのゴージャスな大箱店です。USビーフのTボーンステーキはもちろん、黒毛和牛のサーロインを1ポンド（約450Gg）ステーキとして提供しているのが特徴。食べきれなければお持ち帰りもできるそうなので、食べ比べてみるのも面白いと思います。
＜店舗情報＞
◆BEEF STEAK CLUB KIYO GINZA
住所 : 東京都中央区銀座7-2-18 グランベルスクエア 10F
TEL : 050-5590-6755
少量ずつ楽しめるフライ
10月1日には高田馬場のとんかつの名店「なりくら」があった場所に、フライ専門店「Fry家」がオープンしました。メニュー監修は「旬香亭」「ポンチ軒」など、数々の人気店を手掛けた“天才”齋藤元志郎さん。料理長はチューリッヒと西麻布でミシュランの星を獲得した西山道泰さん。夜のメニューは8,000円のコースと2,500円のプリフィクスコースです。ヒレ、シキンボ、ロースなどの部位を少量ずつ楽しめますし、 40分かけて素揚げされるさつまいもや、寝かしたジャガイモのフライドポテトなど野菜類も充実でした。 締めは冷麺という名の鰹オイルをかけた素麺もしくは、スープカレーのようなメンチカツカレー。どちらも捨てがたい味です。
＜店舗情報＞
◆Fry家
住所 : 東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル B1F
TEL : 050-5600-8937
麻布十番の高級鶏焼肉と中目黒の昭和な大衆焼鳥
個性的な鶏料理店も2店オープンです。
五感で楽しめる鶏焼肉
10月12日、麻布十番にオープンした「一鳥目 とり松」は鶏肉版の焼肉店。姉妹店である「焼肉 うし松」料理長の佐藤拓弥さんが、焼鳥の大人気店「七鳥目」で鶏肉に魅了され、インスパイアされてできたお店です。鶏の焼肉を出すお店は今までにもありましたが、こちらは、味はもちろん、五感で楽しめることを徹底的に追求。鳥焼売スープに始まり、クレームブリュレで終わる13品のコースはまるで飽きさせません。寿司屋気分を楽しめる、海苔を巻いて食べる「鶏たく手巻き」、シグネチャーメニューになるであろう、つくねを鴨のハムで包んだ「縛りつくね」、ミニパンケーキで挟んだチキンバーガー「とり松グリドル」など、盛り上がる品々が待ち受けます。何より、サービスの人が焼いてくれる各部位が美しく、ひたすら食欲を刺激します。お腹に余裕があったら、ぜひかき氷もお召し上がりください。
＜店舗情報＞
◆一鳥目 とり松
住所 : 東京都港区麻布十番1-5-13 ニュー高雄ハイツ 1F
TEL : 050-5590-6660
LDHグループの大衆焼鳥
9月25日、中目黒にオープンした大衆焼鳥「中目黒とりまち」は、EXILEなどの人気グループが所属するLDHグループのLDH kitchenの経営で、同社の焼鳥屋ブランド「鳥しきICHIMON」の新店です。昭和の大衆居酒屋がコンセプトで、店に入ると「とりまちへ！」というひとりの掛け声に「ようこそー！」と全員が唱和します。焼鳥・煮込み・釜めしを3大名物としていて、ぐつぐつと煮込まれた味噌味の「とりまち名物鶏の煮込み」は迫力十分。焼鳥にはスタンダードなものはもちろん、赤ウインナーも。カウンター、テーブル、個室とあり、使い勝手は抜群。中目黒らしい客層で盛り上がっています。
＜店舗情報＞
◆中目黒 とりまち
住所 : 東京都目黒区上目黒3-6-5 1F
TEL : 050-5600-8940
2大スターシェフが競演した「中東イタリアン」
みなとみらいには「中東イタリアン」が登場しました。10月5日にオープンした「Trattoria Tabule（トラットリア タブレ）」は、共にスターシェフとして有名な奥野義幸さんと米澤文雄さんがタッグを組んだ注目店。フレッシュハーブやキヌア、ヨーグルトなどを使ったサラダ「タブレ」や、2年熟成メークインのポテトサラダ、そしてケールとバジルのジェノベーゼなど、おふたりの強みを生かした料理の数々は、罪悪感なく満腹になれて、リピーターが増えそうです。
奥野義幸シェフは11月24日、麻布台ヒルズに自身の集大成というレストラン「DepTH brianza」をオープン予定。こちらも注目ですね。
＜店舗情報＞
◆Trattoria Tabule
住所 : 神奈川県横浜市西区みなとみらい4-2-1 LIVING TOWN 1F
TEL : 050-5590-5972
※価格は税込。
文：大木淳夫、食べログマガジン編集部
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