水分がたっぷりで、やわらかい食感の「秋ナス」が出回る時季ですね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、ナスを使ったレシピを教えてもらいました。

レンチンしてあえるだけ！お酒も進むナスのピリ辛あえ

今回は、レンジでサッとつくれる簡単副菜です。ピリ辛味がじんわり染み込んだなすがたまらないおいしさ！　時間があれば冷やして食べるのがおすすめ。ご飯もお酒もすすむ一品です。

●レンジで簡単！ナスのピリ辛中華あえ

【材料（2人分）】

ナス　3本
塩　小さじ1／4
ゴマ油　大さじ1
A［白いりゴマ小さじ2　ポン酢大さじ3　すりおろしニンニク少量　ラー油適量］

【つくり方】

（1）　ナスを縦に8等分し、さらに半分の長さにする。

（2）　ナスを耐熱ボウルに入れて塩を振り、もみこんで10分おく。ペーパータオルで水気をとる。

（3）　ゴマ油を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分半加熱する。ペーパータオルで再度水気をとる。

（4）　Aを加えて混ぜる。

（5）　冷蔵庫で冷やしておくとよりおいしく召し上がれます。

 

おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります

電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください

液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから取り出すなどご注意ください

 

ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。