モダンなカウンターで鮨とワインを愉しむ。新しき鮨体験ができる人気店
学芸大学の東口商店街を進むと、目に飛び込んでくる洒落たネオン。
『寿司とワイン サンフランスシコ』というユニークな店名が記された暖簾に、心が弾む。
“鮨×ワイン”のイメージを覆す、鮨酒場の新星がそこにあった！
東口商店街をまっすぐ進んだ先、握りを模したネオンがこの店の目印
雑多な商店街でこの店のイマドキな看板は、ひときわ目を引く。
まるで海外の鮨店のような風貌で、暖簾を潜るとカジュアルかつ個性的なカウンターが出現。
センスあふれる変形カウンターで、気ままな鮨の宴が今宵も広がる
気軽に来てほしいからと、鮨店らしからぬ白を基調にした明るい雰囲気のカウンター。
モダンなJ字カーブが気分を盛り上げてくれる。
東口商店街は庶民的な昔ながらの雰囲気。5分ほど進んだ先に、ユニークな看板が見える。外観に足を止め来店する地元民も多いとか
「鮨にワイン」のイメージが覆されるカジュアルな鮨酒場こそ日常の贅沢
「鮨にワイン」は高級店で味わうもの。『寿司とワイン サンフランスシコ』は、そんな思い込みを気持ち良く裏切ってくれる。
「高級店か、カジュアル店の2択になりがちな鮨に、中間の店を作りたかったんです」とは料理長の竹内孝治さん。味、雰囲気、価格のバランスは絶妙に考え抜かれている。
握りは丁寧な仕事ぶりと、オーソドックスなだけではない自由度を兼ね備える。
例えば「まぐろ三重奏」は、1貫をひとつの料理と解釈。大トロ、炙り中トロ、漬けの赤身の味わいの変化に驚かされる。
ワインは、誰もがリラックスして楽しめるようにと、甲州ワインのような飲みやすさを意識した銘柄を中心にセレクト。
そして、そのほとんどがグラス1,000円以下でいただけるという気前の良さ。
このネタにはこのワイン！おすすめの組み合わせは？
大トロ、中トロの炙り、赤身の漬けを1貫にのせた「まぐろ三重奏」399円。
国産うにを贅沢にのせた「生うに」799円。
濃厚な“まぐろ”“うに”に合わせるなら、スパイシーで果実味を感じる「エトナ・ロッソ ジュン」グラス一杯 899円。
濃厚な旨みが広がる鮨ネタには、スパイシーでミネラル豊富なイタリアの赤を。
まぐろやうにに負けない味わいで、スパイスを散らすようなニュアンスを感じる。
ホタテのマリネとエビ、いくらをのせた「ホタテの花飾り」399円。
「すみいか」249円。
淡麗な“ほたて”“いか”に合わせるなら、フルーティでさわやかな酸味を感じる「グランボレール 甲州」グラス一杯 559円。
淡麗でありながら噛むほどに深まる旨みを引き立てるのは、香りが控えめで、オリと一緒に醸したアミノ酸たっぷりの甲州種のワイン。
柑橘の香りがあるので魚介にレモンをふるイメージだ。
タレが塗られた「穴子」（249円）は最後にサッと炙り、とろける食感と香ばしさをプラス。
「ネギトロがっこ巻き」（599円）はトロの旨みとがっこの甘みが好相性。
甘みのある“穴子”“ネギトロがっこ巻き”に合わせるなら、果実の厚みと力強いタンニンを感じる「スリー・クヴェヴリ・ルカツィテリ」グラス一杯 899円。
これらにはフルーティなオレンジワインを合わせたい。
紅茶のようなタンニンやスモーキーな香りが、口に広がる甘みを引き締めてくれる。
ワインに合うようにアレンジされたつまみも必食！
良質な肉質と甘みの強い脂身が赤ワインとよく合う、丹波ポークを使った「京都丹波ポークの角煮」799円。
デザートのようにクリーミーで甘い「黒豆マスカルポーネ」（499円）は甘口ワインとピッタリ。
◆
気さくな接客も居心地が良く、カウンター越しのスタッフとのやりとりは自然に彼女の笑顔を引き出す。
日常の贅沢とは、こういう店をサラッと使えることなのだ。
賑やかな学芸大学で大人に支持される魅力とは？
〜高級店に行き疲れて来てくださるお客様も〜
「常連さんの中には、高級鮨と使い分ける方もいますね。お好みで鮨とワインを頼めるのはもちろん、お得なコースも人気です」
■店舗概要
店名：寿司とワイン サンフランスシコ
住所：目黒区鷹番2-4-10 1F
TEL：03-6451-2878
営業時間：【月〜金】17:00〜（L.O.22:00）
【土・日・祝】13:00〜（L.O.22:00）
定休日：月曜不定休
席数：カウンター9席、テーブル6席
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