マンネリしがちな夏のお昼ごはんを、料理家のワタナベマキさんのレシピで解決！　野菜もお肉も摂れる「エビとモヤシの台湾風焼きそば」と「豚ひきとオクラの塩レモン焼きそば」でひと皿ランチはいかがでしょうか。

夏にぴったり！ワンプレート「焼きそば」ランチ2品

手軽な焼きそばを、夏でもおいしく食べられるようにアレンジ！　しっかりうま味が感じられるレシピだから、満足感もアップします。

●エビとモヤシの台湾風焼きそば

シンプルだから際立つモヤシのシャキシャキ感！　エビでごちそう感をアップ。

材料（2人分）

中華蒸し麺　2玉（300g）
エビ（ブラックタイガー）　8尾
モヤシ（ひげ根を取る）　1袋
ショウガ（千切り）　1かけ
片栗粉　大さじ1
ゴマ油　小さじ2
酒　大さじ2
A［オイスターソース大さじ3　酢小さじ1］
塩　少し
糸唐辛子（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　中華麺は袋の口を少しあけ、電子レンジ（600W）で40秒加熱する。エビは殻と背ワタを除き、片栗粉をもみ込む。流水で洗って水気をふき、横に2等分に切る。

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱してショウガを入れ、香りが立つまで炒める。（1）のエビと酒を加えてさっと炒め、（1）の中華麺をほぐして加え、炒め合わせる。

（3）　Aを加えて汁気がなくなるまで炒め、モヤシを加えてさっと炒め合わせる。塩で味をととのえ、器に盛って糸唐辛子をのせる。

［1人分490kcal］

 

●豚ひきとオクラの塩レモン焼きそば

さわやかなあと味がおいしい！　2素材でもスタミナ満点。

材料（2人分）

中華蒸し麺　2玉（300g）
豚ひき肉　150g
オクラ　8本
塩　少し
ゴマ油　小さじ2
A［酒大さじ1　塩小さじ1／2］
レモン汁　大さじ1
レモン（厚めのいちょう切り）　適量

【つくり方】

（1）　中華麺は袋の口を少しあけ、電子レンジ（600W）で40秒加熱する。オクラは塩をまぶして板ずりし、さっと洗う。ガクとヘタを除き、乱切りにする。

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱してひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。Aを加えて炒め合わせ、ほぐした（1）の中華麺、オクラをを加えて炒め合わせる。

（3）　レモン汁を加えてさっと混ぜ、器に盛り、レモンを添える。

［1人分532kcal］

 

【POINT】

炒める前に中華麺をレンチンしておくと簡単にほぐれて時短効果バツグン！　炒めすぎないから、具も固くなりません。

 

電子レンジで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください

電子レンジの機種や、肉などの素材の大きさにより火のとおりに差が出ます。表記の加熱時間で火が中までとおっているか確認し、とおっていないようであれば、様子を見ながら少しずつ加熱してください

電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500W の場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります。火どおりに不安がある場合は、様子を見ながら少しずつ加熱してください