鶏胸肉はいつも低価格で手に入るので、節約中でもそうでなくても家計を助けてくれる救世主な食材です。そこで、SNSで再現しやすい節約ワザが人気のりなてぃさんに、1週間の5000円献立を教えてもらいました！　今回は、インパクト大なBIGつくね献立をご紹介します。

火曜日：BIGな照りマヨつくね献立。見た目のインパクト大で子どもも喜ぶ　

火曜日は、鶏胸と豆腐の照りマヨBIGつくね、蒸しキャベツのゴマポン酢あえ、大根とニンジンのみそ汁です。主菜のBIGつくねは、4人分を一度に焼いた圧巻のごちそう！　仕上がりのジューシー感も大幅アップしています。ヘルシーな副菜＆汁物でバランスよく。

●鶏胸と豆腐の照りマヨBIGつくね

（食材　鶏胸肉＋豆腐（絹ごし）＋青ジソ＋卵）

材料（4人分）

鶏胸肉　2枚（500g）
豆腐（絹ごし）　1／2丁
青ジソ　10枚
卵　2個
A［パン粉大さじ6　マヨネーズ大さじ2　塩、コショウ各適量］
サラダ油　大さじ1
B［しょうゆ、酒、みりん、砂糖各大さじ2］
いりゴマ（白）　適量
万能ネギ（あれば・小口切り）　適量

【つくり方】

（1）　豆腐はペーパータオルで2重に包み、重石をのせて水きりしておく。青ジソは細切りにし、卵は溶いておく。鶏肉は皮を除いて細かく切り、包丁でたたく。

 

（2）　ボウルに（1）とAを入れてよく混ぜ合わせる。

 

（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を広げ入れ、丸く形を整える。2分30秒焼いて焼き色をつけ、フタをして弱火で6分蒸し焼きにする。

 

（4）　大きめの平皿に滑らすようにのつくねを移し、逆さにしたフライパンをかぶせてつくねを裏返す。同様に中火で2分30秒焼き、フタをして弱火で6分蒸し焼きにして器に盛る。

 

（5）　フライパンにBを入れ、照りが出るまで中火で2分煮つめてつくねにかける。いりゴマと万能ネギを散らす。

［1人分351kcal］

 

＜節約ポイント＞
たたいた鶏胸肉をひき肉代わりに

手頃な鶏胸肉を包丁でたたいて粗めのミンチ状にし、肉のうま味がしっかり感じられるジューシーなつくねに。

●蒸しキャベツのゴマポン酢あえ

（食材　キャベツ）

材料（4人分）

キャベツ　1／2個（約500g）
A［ポン酢しょうゆ大さじ2　いりゴマ（白）大さじ1　顆粒和風だしの素小さじ1／2］

【つくり方】

（1）　キャベツはざく切りにし、洗って軽く水気をきり、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。

 

（2）　（1）に混ぜ合わせたAを加え、よくあえる。

［1人分43kcal］

 

●大根とニンジンのみそ汁

（食材　大根＋ニンジン）

材料（4人分）

大根　1／8本
ニンジン　1／2本
A［水4カップ　顆粒和風だしの素小さじ2］
みそ　大さじ4

【つくり方】

（1）　大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。

 

（2）　鍋に（1）とAを入れて煮立たせ、中火で3分煮る。火を止め、みそを溶き入れる。

［1人分53kcal］

 

＜りなてぃさんの鶏胸愛＞
毎週の買い物リストの常連！　大ヒットレシピも生まれました。

お得で万能に使える鶏胸肉はわが家のヘビロテ食材。

 

ブログや著書で大人気の「絶品♡とりマヨ」

今まででとくに好評だった鶏胸メニューは、マヨネーズや酒、しょうゆなどで下味をつけてふんわり仕上げた「絶品♡とりマヨ」。この下味をつけて冷凍するのもおすすめ！