テレビやSNSで話題の「カヌレ」。お店の味も最高ですが、自分でつくれたらいいですよね。そこで、今回は人気フードコーディネーターのyuka*cmさんに「ショコラカヌレ」のつくり方を教えてもらいました。ぜひこのお休みにおうちでつくってみませんか？

おしゃれで映えるトレンドチョコおやつレシピ

外はカリッ、中しっとりがクセになるひと口サイズの「ショコラカヌレ」。

●ショコラカヌレ

材料（直径3.5×高さ3.5cmのシリコンカヌレ型18個分）

牛乳　250ml
板チョコレート（ブラック）　25g
バター（食塩不使用）　10g
A［強力粉20g　薄力粉35g　ココアパウダー（無糖）10g］
グラニュー糖　95g
卵黄　30g（約1と1／2個分）
卵白　10g（L約1／4個分）
ラム酒　20g

【下準備】

〈前日〉

◎チョコレートは細かく刻む
◎卵黄と卵白は合わせて溶きほぐし、常温に戻す
◎Aは合わせてふるう

 

〈当日〉

◎オーブンで焼く1時間前に（2）の生地を冷蔵庫から出し、常温に戻す
◎型の内側にしっかりとバター（分量外）を塗る
◎オーブンは天板ごと230℃に予熱する

 

【つくり方】

〈前日〉

（1）　小鍋に牛乳を入れて弱火で煮立てないように温め（60℃程度）、チョコレートとバターを入れて溶かす。

 

（2）　ボウルにA、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、（1）を上の写真のように一気に加えて混ぜる。合わせた卵液、ラム酒を順に加え、その都度混ぜる。一度こしてから冷蔵庫に入れ、24時間以上寝かせる。

 

〈当日〉

（3）　常温に戻した（2）の生地をゴムベラで均一になじませるように混ぜ（上の写真参照）、計量カップなどの注ぎやすい容器に移す。バター（分量外）を塗った型の8分目〜9分目まで生地を流し入れる（下の写真参照）。

（4）　230℃に予熱したオーブンに（3）の型を入れ、温度を220℃にして20分焼き、さらに170℃に下げて40分焼く。オーブンから出して10分ほどそのままおき、逆さまにして型から取り出す。

［1人分64kcal］

＜Memo＞

チョコとバターを溶かした牛乳は、粉類に加えたら一気に混ぜる。丸1日寝かせた生地は分離しているので、へらで混ぜ合わせてから型に入れる。

 

＜yuka*cmさん愛用のカヌレ型＞

シリコン製はお手入れもラク。ネット通販でも購入できる。

・シリコマートスモールカヌレSF033縦17.5×横30cm〈型直径3.5×高さ3.5cm〉オープン価格（パシフィック洋行）