旬のピークを迎えた大根は、みずみずしさと甘味を兼ね備えた冬の定番野菜。たっぷりと豪快に使い、ご飯に合う味つけをすることで、至福のひと皿になります！　今回は、料理研究家・コウケンテツさんの“絶品大根レシピ”をご紹介します。

甘辛味がピタリとハマる。揚げ大根と手羽中の名古屋風

手羽中と大根を交互に食べるとサイコーです！

●揚げ大根と手羽中の名古屋風

ニンニク風味の甘辛ダレでじゅわっと香ばしい大根を堪能！

材料（4人分）

大根　350g
鶏手羽中　20本
塩　少し
小麦粉、揚げ油　各適量
A［しょうゆ、みりん各大さじ3　砂糖大さじ1と1／2　酒大さじ1　ニンニク（すりおろす）1／2かけ］
すりゴマ（白）　大さじ1
粗びきコショウ（黒）　適量

【つくり方】

（1）大根は皮つきのまま1cm厚さの半月切りにし、塩をふって5分ほどおき、水気をふく。手羽中は塩をふり、骨に沿って包丁で切り込みを入れ、小麦粉を薄くまぶす。

 

（2）耐熱容器にAを入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1〜2分加熱する。

 

（3）フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、大根をこんがりと揚げ、油をきる。続けて手羽中を5分ほどこんがりと揚げ、油をきる。

 

（4）ボウルに（2）を入れ、（3）の手羽中を加えてからめ、大根も加えてさっとからめる。器に盛り、すりゴマ、コショウをふる。

［1人分508kcal］

 

＜POINT＞

大根は塩をもみ込んで余分な水分を抜いておく。このひと手間でカリッとおいしい揚げ上がりに。