気温が下がってくると恋しくなるのがあったか鍋。そこで、旬の大根をたっぷり使った絶品鍋レシピを、人気料理家のきじまりゅうたさんに教えてもらいました。この冬に大活躍すること、間違いなしです！

鶏のうま味がしみしみ！大根と手羽中のパイタン鍋

滋味深い鶏のスープを吸った大根が絶品です。

 

●大根と手羽中のパイタン鍋

【材料（4人分）】

大根　1本（1kg）
鶏手羽中　400g
万能ネギ　8本
A［水7と1／2カップ　酒1／2カップ］
B［みりん大さじ4　塩小さじ1］
塩、粗びきコショウ（黒）　各適量

【つくり方】

（1）大根は厚めに皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。万能ネギは4cm長さに切る。

 

（2）鍋に（1）の大根、手羽中を入れ、Aを加えて強火にかける。煮立ったらアクを除いてフタをし、吹きこぼれない程度の強火で15分ほど煮る。具に火がとおったらBを加え、味をみて塩、コショウでととのえ、（1）の万能ネギをのせる。

［1人分184kcal］

 

 

骨つき鶏は強火でグツグツ煮ると、白濁した濃厚なパイタン風のスープになります。

 

【おすすめのシメはコレ！】

 

 

中華麺2玉は表示どおりにゆでる。器に盛って残った汁をかければ、鶏パイタンラーメンに！