腸内環境を整えることで、体の内側からキレイを目指す「腸活」がいま、大きく注目を集めています。腸の健康は、何といっても日々の食事から。そこで今回、腸活のカリスマとしてTVでも話題の加治ひとみさんに、アレンジ自在な「美腸おかずの素」を教えてもらいました。

塩麹×キノコで腸活！つくりおきできるペースト

たっぷりの麹菌と食物繊維が、腸内環境のバランスを向上させてくれます。

●塩麹キノコペースト

キノコと塩麹はうまみとコクもたっぷり！　ちょい足しすれば、いつもの食事がぐんとおいしく。

【材料（つくりやすい分量）】

マイタケ　2パック（160g）
ニンニク　1かけ
ゴマ油　大さじ1
赤唐辛子（小口切り・好みで）　1本
A［塩麹大さじ2　黒酢大さじ1］

【つくり方】

（1）　マイタケ、ニンニクはみじん切りにする。

（2）　フライパンにゴマ油を熱し、（1）のニンニク、唐辛子を入れて弱火にかける。ニンニクがキツネ色になったらマイタケを加えて中火にし、炒める。火がとおったらAを加え、味をととのえる。

［全量197kcal］

 

●豆腐にのせて美腸やっこ

【材料とつくり方（1人分）】

豆腐（木綿）1／2丁に塩麹キノコペースト大さじ2をのせ、オリーブオイル適量を回しかける。青ジソ1枚を添える。

［1人分190kcal］

 

●塩麹キノコのポッサム風

やわらかくゆでた豚肉にキノコと塩麹でコク満点！　発酵食品のキムチも添えて。

【材料（4人分）】

塩麹キノコペースト　適量
豚バラかたまり肉　400g
A［ショウガ1かけ　長ネギ（青い部分）1本分］
B［サニーレタス、白髪ネギ、キムチ各適量］

【つくり方】

（1）　鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、沸騰したら豚肉とAを入れて約2時間煮る。

（2）　（1）の豚肉を取り出して粗熱をとり、8mm厚さにスライスして器に盛り、塩麹キノコペーストとBを添える。

［1人分401kcal］