夏の体が欲しがる味！塩味の効いた「ソルトラッシー」【夏のスパイスドリンク #3】
暑さ吹き飛ぶ！夏のスパイスドリンク
これまでスパイス商人であるメタ・バラッツさんに、「夏のスパイスドリンク」のレシピを2つ教えていただきました。3回目ご紹介いただくのは「ソルトラッシー」です。
ラッシーといえば、マンゴーラッシーのような甘いドリンクが想像できますが、ソルトラッシーは甘くないのだそう。一体どんなドリンクなのでしょうか。
ソルトラッシーは “暑い日だからこそおいしい” のだとバラッツさんは言います。
「甘いラッシーは、もちろん夏でもおいしいけれど、じつは秋や冬などの寒い季節のほうがおいしく感じます。一方で、夏は塩気の効いたソルトラッシーがおいしく感じるんです。作り方もとてもシンプルなので、暑さであまり動きたくないときでもサッと作って飲めますよ」
また、スパイスでほんのり香りをつけることで飲みやすくなるそうです。仕上げたい香りによって、ベースのスパイスをアレンジするのがバラッツ流。
実際に飲んでみると、酸味と塩味のなかにミルクのコクがあるのですが、スパイスの香りによって全体がまとまり、とても飲みやすいんです。新感覚の甘くないラッシー、さっそく作り方を教えていただきましょう。
インドでは夏の定番。塩味の効いたソルトラッシー
「インドでいうラッシーは、甘いものだけでなく塩味の効いたソルトラッシーもメジャーなんです。日本で言うとリンゴ酢のような立ち位置ですね。あとは塩分補給で塩を舐めるみたいな感覚で夏によく飲みます。
飲むタイミングは、食前か食事中がおすすめ。食事中に飲む場合は、ほかの料理との合間に、口直しとして飲むこともあります。さっぱりしていて飲みやすいので、インドでは日常的に飲まれていますよ」
材料（4人分）
・牛乳……500cc
・プレーンヨーグルト（無糖）……200g
・コリアンダーパウダー……小さじ1/2杯
・クミンパウダー……小さじ1/2杯
・塩……小さじ1杯
作り方
1. ヨーグルト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩をホイッパーでよく混ぜる
2. ダマにならないように、少しずつ牛乳を足していく
3. 牛乳を入れきったら味を調整する
おいしく仕上げるポイント
スパイスの分量は多くしすぎない
「スパイスの分量はもちろんお好みですが、スパイスを強くしすぎると飲みにくくなってしまうので、ほんのり程度がおすすめです。
ソルトラッシーは、食事のときに飲むだけでなく、疲れてるときに “これだけでも良いから飲む” という存在でもあります。なので飲みやすいのが1番ですね」
味見を必ずして塩分調整をする
「暑くて汗をかいているときに料理を作ると、塩味が濃くなることがあると思います。それと同じで、ソルトラッシーも作るときの体調や暑さによって塩分の感じ方が異なるんです。
なので牛乳を入れきったあとに味見をして調整しましょう。あまり濃すぎるのもよくないので、食事との塩分バランスを見て分量を変えるのが良いですね。
ちょっと物足りないときは、刻んだミントを入れると爽やかになり、また違った味わいが楽しめますよ」
暑い日にこそ飲みたいソルトラッシー
梅雨が明けて、いよいよ夏本番。暑い日にはソルトラッシーをぜひ作ってみてくださいね。暑さで疲れた体に染み渡りますよ。
また、食事中のドリンクとしてスパイス料理と組み合わせてみるのもおすすめ。ドリンクにもこだわることで、より本格的に楽しめるはずです。
次回第4弾は、きゅうりを使ったスパイスシロップをご紹介します。今回の連載で味の想像が一番できなかったレシピですが、爽やかなスパイスドリンクとして新たな発見がありました。お楽しみに！
取材・文／猪狩明日奈
撮影／實重かおり（macaroni 編集部）
