【おうちde英国ごはん】クリームたっぷり！「コーヒー＆ウォルナッツケーキ」
たっぷりのバタークリームがおいしい！
こんにちは。英国料理研究家の鈴木綾夏です。
「コーヒー＆ウォルナッツケーキ」は、イギリスの伝統的なティータイムケーキです。日本では見かけることが少ないですが、イギリスでは人気が高く、定番のケーキなんです。
スポンジケーキの間にコーヒー風味のバタークリームをたっぷりと挟むのが定番ですが、今回は可愛いマフィン型で作ってみました。
コーヒー＆ウォルナッツケーキ（Coffee & Walnuts Cake）
材料（マフィン型６個分）
【生地】
・薄力粉……120g
・無塩バター……120g
・ブラウンシュガー……120g
・卵……2個
・ベーキングパウダー……小さじ1
・インスタントコーヒー……大さじ1
・牛乳……大さじ3
・くるみ……30g
・くるみ（トッピング用）……15g
【バタークリーム】
・無塩バター……100g
・粉糖……100g
・インスタントコーヒー……小さじ2
・牛乳……小さじ1
下準備
●材料は全て常温に戻しておく。
●オーブンは180℃に予熱しておく。
●くるみを粗めのみじん切りにしておく。
●生地用のインスタントコーヒーと牛乳をよく混ぜ合わせておく。
●バタークリーム用のインスタントコーヒーと牛乳をよく混ぜ合わせておく。
作り方
【生地を作る】
1. ボウルに無塩バターとブラウンシュガーを入れてなめらかになるまで混ぜる。
2. 卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラを使いよく混ぜる。
4. くるみとインスタントコーヒー液を加え、さらに混ぜ合わせる。
5. マフィン型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで20〜25分焼く。
【バタークリームを作る】
6. ボウルに無塩バターと粉糖を入れよく混ぜ合わせる。
7. インスタントコーヒー液も加え、さらに混ぜ合わせる。
8. 焼いた5の生地の粗熱が取れたら、バタークリームを絞って、くるみをトッピングすれば完成。
熱い紅茶と一緒にどうぞ。
私はコーヒー味が好きなので、沢山インスタントコーヒーの粉を入れていますが、入れる量はお好みで調整してください。
砂糖は、ブラウンシュガーを使うとコクと香りが出てとっても美味しいのでおすすめです！
「コーヒー＆ウォールナッツケーキ」は、紅茶と合わせるのが定番。
紅茶にコーヒーケーキ？ と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、これが紅茶にとても良く合うんですよ。ぜひ一緒に食べていただきたいです！
甘いコーヒークリームをたっぷりとつけて、ぜひ熱い紅茶と一緒にお召し上がりください。
「コーヒー＆ウォルナッツケーキ」に合わせたい1曲
私が「コーヒー＆ウォルナッツケーキ」を食べながら聴きたい一曲は、オーストラリア出身のソングライターであるRHYME SOの『Fashion Blogger』という曲です。
先日彼女と一緒にお仕事をさせていただいたのですが、彼女はとてもユーモアで多才！ そんな彼女自身と彼女の曲に魅了されてしまいました！
みなさんも是非聴いてみてくださいね！
RHYME SO - Fashion Blogger (Official Music Video) - YouTube鈴木綾夏 Ayaka Suzuki ｜HPInstagram（＠ayakacooks）｜鈴木 綾夏（AYAKA SUZUKI）
