サラダチキンでもOK！ソースにもおかずにもなる便利メニュー♪

おなじみのパスタソースをよりヘルシーにアレンジ！

カルボナーラやペペロンチーノと同様にパスタソースの種類であるアマトリチャーナ。玉ねぎとパンチェッタ（豚バラ肉）、チーズで作られるトマトベースのソースです。豚肉のコクとトマトの酸味がパスタに絶妙にマッチするんですよね。

今回は豚バラ肉を良質なタンパク質が摂取できる鶏むね肉にチェンジして、よりヘルシーなアマトリチャーナのレシピをお届けします。

パスタソースとして取り入れる時はパスタに絡まりやすいように具材を細かくしますが、あえて鶏むね肉をひと口サイズにし、チキンプレートとして仕上げているのがポイントです。

鶏むね肉のアマトリチャーナ

【材料】（2人分）
鶏むね肉…1枚
玉ねぎ…1/2個
トマト（大）…2個
ニンニク…2片
エキストラヴァージンオリーブオイル…大さじ2
ケチャップ…大さじ3
バター…10g
とろけるチーズ…30g
塩…適量
コショウ…適量
イタリアンパセリ…適量

【作り方】
1 鶏むね肉はひと口大にし、玉ねぎ、ニンニクは細かく切る。トマトは乱切りにする。
2 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、1の玉ねぎとニンニクを入れて色が変わるくらいまで炒める。
3 2に1の鶏むね肉とトマトを加えて鶏肉に火が通ったら、バターとケチャップ、チーズを加えて混ぜ合わせる。チーズがなじんだら火を止めて塩とコショウで味をととのえる。
4 お皿に盛りつけてイタリアンパセリを飾る。

鶏むね肉の代わりに市販のサラダチキンで作ることもできます。その場合はプレーンタイプのサラダチキンを選んでくださいね。

レシピ・執筆：木川食堂
姉妹で経営するヴィンテージショップ「KIRA CLOSET vintage」での食事会で振る舞われるメニューが話題。誰もが真似できるお手軽レシピでありながら、さり気ないおもてなし感が特徴。
http://kiracloset.jp/

撮影：片岡祥