親子で勝利を掴め！とろっと濃厚親子チキンカツ丼

2020年1月16日 8時0分

試験やプレゼンなどここぞという大事な勝負のとき、みなさんはどんなごはんを食べますか？年明けから春に向けて、受験や試験などが控える今のシーズンに合わせて、今回は井口タクトさん（@ouchigohan_ojisan）に、「勝負飯」を教えていただきました。とろっと濃厚な親子チキンカツ丼で、親子で一緒に勝利を掴み取りましょう！

ここぞというときの勝負飯

こんにちは！　井口タクト（@ouchigohan_ojisan）です。

年が明け、いよいよ受験シーズンに突入しました。
今まで頑張ってきた努力の成果を存分に発揮し、勝利を掴み取ることができるようにということで、今回は僕の勝負飯をご紹介します！

とろっと濃厚親子チキンカツ丼

材料（1人前）

＜チキンカツ＞
・鶏もも肉……1/2枚

【A】
・めんつゆ（4倍濃縮） ……25ml
・みりん……25ml
・水……25ml

・卵……1個
・小麦粉……適量
・パン粉……適量
・揚げ油……適量

＜親子チキンカツ丼＞
・チキンカツ……1枚
・卵……3個
・たまねぎ……1/4個

【B】
・めんつゆ（4倍濃縮） ……25ml
・みりん……25ml
・水……25ml
・砂糖……小さじ1
・醤油……小さじ1

・ごはん……丼1杯分
・三つ葉……適量

下準備

・鶏もも肉は半分にカットし、Aに一晩漬け込む
・たまねぎは薄めにスライスしておく

▲写真のようにキッチンペーパーをかぶせて漬けておくと、全体的に味がなじみやすくなります。

作り方

＜チキンカツ＞
1. 鶏肉に、小麦粉→溶いた卵→パン粉をつける。

2. 1の鶏肉を180℃の油で火が通るまで（約3分）揚げる。

＜親子チキンカツ丼＞
1. 小さいフライパン（親子丼用がベスト）にBを入れて中火で加熱し、沸騰したらたまねぎを入れ、弱火にして5分煮る。

2. チキンカツを入れてごく弱火にし、軽くといた卵2/3を回し入れ、15秒ほど蓋をする。

3. 蓋をあけて残りの卵を入れ、お好みのかたさになったら、ごはんを盛った丼に流し入れる。

4. 三つ葉をのせ、完成。

今回のレシピのポイント

チキンカツは和風に仕上げる
和風に味付けしたチキンカツを親子丼にすることで、食べたときに味がまとまる！　この一工夫で美味しさが2倍になります。

卵はあまり溶かないこと!
卵はあまり溶かずに使うことで、とろっと濃厚な仕上がりに。5回ほど卵を割るような感覚で混ぜればOKです。

強火は絶対NG
半熟のカツ丼に仕上げる場合は、必ず弱火にしましょう！　強火にするとすぐに固まってしまうので気を付けてくださいね。