by ライブドアニュース編集部
ざっくり言うと
- 刺身の「つま」に大根が使われる理由を管理栄養士が説明している
- 水分を吸収する役割があり、刺身の鮮度を保つために添えられているという
- また、辛味成分が細菌の繁殖を抑えるため、殺菌や防腐作用も期待できるそう
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