【画像】万葉集にも詠まれた『蓴菜《じゅんさい》』 独特のぬめりは新芽を守るため

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じゅんさい入り骨董奴 【材料】じゅんさい…30g／とろろ…30g／なめこ…30g／茗荷…1本／三つ葉…1本／豆腐…1/2丁／醤油…適量／薬味（山葵、生姜など）…適量 【作り方】 ?じゅんさいは､生の場合はさっと茹で､水煮は軽く水洗いする｡なめこは石づきを切ってサッと茹でる｡茗荷は縦半分に切ってから斜め千切りにする｡豆腐は2cm角の賽の目切りにする｡ ?器に水を切った豆腐を入れ､なめこ､茗荷､とろろ､じゅんさい､三つ葉を乗せる｡醤油とお好みの薬味を添えて｡
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